Polvo Guisado com Batata Doce
Um guisado angolano robusto e saboroso de polvo cozido lentamente com batata doce, cebola, tomate e especiarias aromáticas. Este prato oferece um polvo macio e um molho rico e salgado.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Polvo(limpo e cortado em pedaços de tamanho de mordida)
- 500 g Batata doce(descascada e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 2 large Cebola(picada)
- 3 medium Tomate(picado em cubos)
- 5 cloves Alho(picado)
- 50 ml Azeite de dendê
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 200 ml Vinho tinto
- 1 Folha de louro
- 1 small Pimenta malagueta (Scotch bonnet)(picada finamente (opcional, ajuste a gosto))
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 300 ml Água ou caldo de peixe
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue até amaciar, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e a pimenta malagueta picada (se estiver usando) e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
- 3
Adicione os pedaços de polvo à panela e doure por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Incorpore os tomates picados, o vinho tinto, a folha de louro, o sal e a pimenta do reino. Despeje a água ou o caldo de peixe.
- 5
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 1 hora, ou até o polvo ficar macio.
- 6
Adicione a batata doce em cubos à panela. Mexa, tampe e continue cozinhando em fogo brando por mais 30-40 minutos, ou até que a batata doce esteja macia e o molho tenha engrossado.
- 7
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Retire a folha de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para amaciar o polvo, você pode cozinhá-lo em água por cerca de 30 minutos antes de adicioná-lo ao guisado.
- ✓Certifique-se de que o polvo esteja fresco; ele não deve ter um odor forte de peixe.
- ✓Sirva quente com arroz ou funge.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tubérculos como mandioca ou inhame.
- Para um perfil de sabor diferente, use um vinho branco seco em vez de vinho tinto.
- Algumas receitas incorporam uma colher de sopa de extrato de tomate para um sabor de tomate mais profundo.