Antiguan Black Rum Cake(Bolo de Rum Negro da Antígua)
Um bolo de rum rico, úmido e profundamente saboroso, um item básico em celebrações e feriados em Antígua e Barbuda. Caracteriza-se pela sua cor escura, aroma intenso de rum e textura densa e de bolo, frequentemente feito com frutas secas embebidas em rum.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frutas secas mistas (passas, sultanas, casca de frutas cristalizadas)
- 250 ml Rum escuro(para embeber as frutas, mais um pouco para o bolo)
- 250 g Manteiga(em temperatura ambiente)
- 250 g Açúcar mascavo escuro
- 4 large Ovos
- 300 g Farinha de trigo
- 1 tsp Fermento em pó
- 1 tsp Canela em pó
- 0.5 tsp Noz-moscada em pó
- 0.5 tsp Pimenta-da-jamaica em pó
- 2 tbsp Melaço
- 50 g Amêndoas(picadas (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque as frutas secas mistas em uma tigela e cubra com rum escuro. Deixe de molho por pelo menos 24 horas, ou até uma semana, mexendo ocasionalmente.
- 2
Pré-aqueça o forno a 150°C (300°F). Unte e forre uma forma redonda de 20cm com papel manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forro vá até as laterais da forma. - 3
Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar mascavo escuro até obter uma mistura clara e fofa.
- 4
Adicione os ovos um de cada vez, garantindo que cada um seja totalmente incorporado antes de adicionar o próximo. Misture o melaço.
- 5
Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, a canela, a noz-moscada e a pimenta-da-jamaica.
- 6
Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, misturando apenas até combinar. Não misture em excesso.
- 7
Escorra as frutas embebidas, reservando o rum. Incorpore delicadamente as frutas escorridas e as amêndoas picadas (se estiver usando) à massa do bolo.
- 8
Despeje a massa na forma preparada e nivele o topo.
- 9
Asse por 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
💡 Dicas Profissionais: Se o topo dourar muito rápido, cubra frouxamente com papel alumínio. - 10
Depois de assado, retire do forno e imediatamente fure toda a superfície do bolo com um palito. Despeje cerca de 50-75ml do rum reservado (ou mais, a gosto) sobre o bolo quente.
💡 Dicas Profissionais: Isso ajuda a manter o bolo úmido e a infundir o sabor do rum. - 11
Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente. Para um sabor extra, você pode pincelar com mais rum enquanto esfria.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar as frutas de molho por mais tempo resultará em um sabor mais rico.
- ✓Usar rum escuro de boa qualidade é essencial para o sabor autêntico.
- ✓Este bolo melhora com o tempo; pode ser armazenado em um recipiente hermético por várias semanas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de cacau em pó aos ingredientes secos para uma cor e sabor mais profundos.
- Embeba as frutas em uma mistura de rum e conhaque para adicionar complexidade.
- Sirva com um fio de calda de rum ou uma colherada de chantilly.