Antiguan Saltfish and Dumplings(Bacalhau Salgado e Bolinhos de Antígua)
Uma refeição substanciosa e saborosa feita em uma única panela, com bacalhau dessalgado cozido com vegetais e ervas aromáticas, servido com bolinhos macios e fofos cozidos. É um prato reconfortante e tradicional, frequentemente apreciado no café da manhã ou almoço.
🧂 Ingredientes
- 500 g Bacalhau salgado
- as needed Água
- 1 medium Cebola(picada)
- 1 medium Pimentão (qualquer cor)(picado)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 medium Tomate(picado)
- 0.5 small Pimenta Scotch bonnet(picada finamente (opcional, para picância))
- 2 sprigs Tomilho
- 2 cups Farinha de trigo
- 2 tsp Fermento em pó
- 0.5 tsp Sal(ou a gosto)
- approx. 0.75 cup Água(para os bolinhos)
- 2 tbsp Óleo vegetal(para refogar)
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue bem o bacalhau salgado. Coloque em uma tigela e cubra com água fria. Leve à geladeira, trocando a água 2-3 vezes ao dia, por pelo menos 24 horas para dessalgar.
- 2
Após dessalgar, escorra o bacalhau e corte em pedaços do tamanho de uma mordida. Cozinhe o bacalhau em água fresca por cerca de 10-15 minutos até ficar macio. Escorra e desfie, removendo quaisquer espinhas ou pele.
- 3
Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e o pimentão, refogue até amolecer.
- 4
Adicione o alho picado, o tomate picado e a pimenta Scotch bonnet picada finamente (se estiver usando). Cozinhe por mais 3-5 minutos até os tomates começarem a desmanchar.
- 5
Adicione o bacalhau desfiado e os ramos de tomilho à panela. Misture bem para incorporar aos vegetais. Adicione um pouco de água, se necessário, para evitar que grude.
- 6
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Tempere com pimenta do reino a gosto. Retire os ramos de tomilho.
- 7
Enquanto o bacalhau cozinha, prepare os bolinhos: Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione a água gradualmente, misturando até formar uma massa macia e maleável. Não misture em excesso.
- 8
Sove a massa levemente em uma superfície enfarinhada por 1-2 minutos. Modele em bolinhos pequenos e alongados.
- 9
Coloque cuidadosamente os bolinhos na mistura de bacalhau que está cozinhando. Certifique-se de que estejam quase submersos. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que os bolinhos estejam cozidos e fofos.
💡 Dicas Profissionais: Evite levantar a tampa com muita frequência durante esta etapa para permitir que os bolinhos cozinhem no vapor adequadamente. - 10
Sirva o bacalhau salgado e os bolinhos quentes, garantindo que cada porção tenha uma boa quantidade de ambos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Dessalgar o bacalhau adequadamente é crucial para evitar um prato excessivamente salgado.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Os bolinhos devem ficar macios e tenros, não duros.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma lata de tomates picados para uma base de bacalhau mais suculenta.
- Incorpore outros vegetais como quiabo ou couve.
- Sirva com um acompanhamento de arroz com feijão ou banana frita.