Antiguan Curried Fish(Peixe Caril de Antígua)
Um prato saboroso e aromático com peixe branco esfarelado cozido lentamente em um molho de caril rico e temperado, geralmente servido com arroz e vegetais locais.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Filés de peixe branco(como pargo, garoupa ou dourado, cortados em pedaços de 5 cm)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado na hora)
- 1 small Pimenta scotch bonnet(picada finamente, sem sementes para menos picância)
- 3 tablespoons Pó de caril(estilo Antígua ou Caribenho)
- 1 teaspoon Pó de cúrcuma
- 1 teaspoon Tomilho(folhas secas ou frescas)
- 0.5 teaspoon Pimenta-da-jamaica(moída)
- 1 can (13.5 oz) Leite de coco(integral)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta preta
- 2 tablespoons Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta scotch bonnet picada. Cozinhe por mais 1-2 minutos até ficar aromático.
- 4
Misture o pó de caril, a cúrcuma, o tomilho e a pimenta-da-jamaica. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, até as especiarias ficarem perfumadas.
- 5
Despeje o leite de coco e deixe ferver levemente, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. Deixe ferver suavemente por 5 minutos.
- 6
Adicione cuidadosamente os pedaços de peixe temperados ao molho de caril a ferver. Certifique-se de que o peixe esteja quase submerso. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. Evite cozinhar demais.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 8
Guarneça com coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais espesso, você pode cozinhar sem tampa nos últimos minutos de cozimento.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Sirva quente com arroz, roti ou bananas verdes cozidas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como batatas em cubos, cenouras ou pimentões junto com o leite de coco.
- Um fio de suco de limão adicionado no final pode realçar os sabores.