Antiguan Goat Water(Água de Bode de Antígua)
Um ensopado rico e farto de carne de bode, considerado um prato nacional de Antígua e Barbuda. É uma sopa saborosa e reconfortante feita com carne de bode macia, vegetais e especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne de bode(cortada em cubos de 2,5 cm, com osso de preferência)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 4 sprigs Tomilho
- 2 stalks Cebolinha(picada)
- 1 whole Pimenta scotch bonnet(perfurada, opcional para ardência)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 6 cups Água ou caldo
- 2 tbsp Farinha de trigo(para engrossar)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere generosamente a carne de bode com sal e pimenta do reino. Em uma panela grande ou caldeirão, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure a carne de bode por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente.
- 4
Retorne a carne de bode dourada para a panela. Adicione as cenouras, as batatas, os ramos de tomilho, a cebolinha picada e a pimenta scotch bonnet inteira (se estiver usando). Despeje água ou caldo para cobrir os ingredientes.
- 5
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora e meia a 2 horas, ou até que a carne de bode esteja muito macia.
- 6
Em uma tigela pequena, misture a farinha com um pouco de água fria para formar uma pasta lisa. Adicione essa pasta à água de bode em cozimento lento para engrossar o ensopado. Cozinhe por mais 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
- 7
Retire os ramos de tomilho e a pimenta scotch bonnet antes de servir. Ajuste o tempero com sal e pimenta do reino, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar carne de bode com osso adiciona mais sabor ao ensopado.
- ✓Cozinhar por um período mais longo garante que a carne de bode fique macia.
- ✓Para uma versão mais picante, pique a pimenta scotch bonnet e adicione-a junto com o alho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como inhame ou cará.
- Para um sabor mais rico, use caldo de carne em vez de água.