Armenian Manti(Manti Armênio)
Os Manti Armênios são pequenos bolinhos salgados tipicamente recheados com carne moída temperada e assados até dourar. Tradicionalmente servidos com um molho de iogurte e alho e um caldo saboroso.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo
- 2 large Ovos grandes
- 0.5 cup Água morna(cerca de 38°C)
- 0.5 tsp Sal
- 1 tsp Azeite de oliva
- 1 lb Carne moída (bovina ou de cordeiro)
- 1 medium Cebola pequena(finamente picada)
- 0.5 cup Salsinha fresca(finamente picada)
- 0.5 tsp Pimenta da Jamaica
- 0.5 tsp Pimenta Aleppo(ou flocos de pimenta vermelha)
- 0.25 tsp Pimenta do reino
- 1 tsp Sal grosso
- 2 tbsp Manteiga(para untar a forma)
- 2 cups Caldo de frango ou carne
- 0.5 cup Molho de tomate
- 1 tbsp Azeite de oliva(para o caldo)
- 1 clove Alho(amassado, para o caldo)
- 1 cup Iogurte natural
- 1 clove Alho(picado, para o molho de iogurte)
- 1 tsp Sumagre(para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Faça a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o azeite. Faça um buraco no centro e adicione os ovos e a água morna. Misture com um garfo, depois sove à mão em uma superfície enfarinhada por 4-5 minutos até formar uma massa lisa e elástica. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Prepare o recheio: Em uma tigela, combine a carne moída, a cebola picada finamente, a salsinha picada, a pimenta da Jamaica, a pimenta Aleppo, a pimenta do reino e o sal grosso. Misture bem até incorporar completamente.
- 3
Forme os manti: Abra a massa finamente (cerca de 1,5 mm de espessura) em uma superfície levemente enfarinhada. Corte em quadrados de 4 cm. Coloque cerca de 1/2 colher de chá de recheio no centro de cada quadrado. Junte os cantos opostos para formar uma canoa, selando bem as bordas.
- 4
Monte para assar: Unte generosamente uma travessa com manteiga. Arrume os manti em uma única camada, próximos uns dos outros. Coloque pequenos pedaços de manteiga por cima.
- 5
Asse os manti: Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse por 10-15 minutos, ou até que os manti estejam levemente dourados.
- 6
Prepare o caldo: Enquanto os manti assam, aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione o alho amassado e refogue até perfumar (cerca de 30 segundos). Junte o molho de tomate e o caldo de frango. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver.
- 7
Termine o cozimento: Despeje cuidadosamente o caldo quente sobre os manti assados, garantindo que fiquem submersos em cerca de três quartos. Volte ao forno e asse por mais 10-15 minutos, ou até que a maior parte do caldo seja absorvida e reste cerca de 0,5 cm no fundo.
- 8
Prepare o molho de iogurte: Em uma tigela pequena, misture o iogurte natural e o alho picado. Tempere com uma pitada de sal.
- 9
Sirva: Sirva os manti e o caldo em tigelas individuais. Adicione o molho de iogurte e polvilhe com sumagre.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para facilitar o manuseio, mantenha a massa coberta com um pano de cozinha úmido enquanto trabalha.
- ✓Se a massa começar a secar enquanto forma os manti, molhe os dedos com água para ajudar a selar as bordas.
- ✓Os manti devem ficar macios por dentro e levemente crocantes por fora.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use carne de cordeiro moída para um sabor mais rico.
- Adicione uma pitada de canela ao recheio para um toque adocicado.