Armenian Baked Beef Manti(Manti Armênio Assado de Carne)
Sini Manti
Delicados pastéis em forma de canoa recheados com carne moída temperada, assados até dourarem e ficarem crocantes, depois servidos em um caldo saboroso com um molho refrescante de alho e iogurte. Este prato é um trabalho de amor, frequentemente apreciado em reuniões especiais.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo(tipo 1, mais um pouco para polvilhar)
- 1 large Ovo
- 0.75 cup Água(aproximadamente, ou conforme necessário)
- 1 teaspoon Sal
- 1 pound Carne moída(magra)
- 1 Cebola pequena(bem picada)
- 2 tablespoons Salsinha fresca(bem picada)
- 1 teaspoon Páprica defumada
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.25 teaspoon Pimenta caiena(ou a gosto)
- 4 tablespoons Manteiga(derretida, para untar e pincelar)
- 2 cups Caldo de frango(baixo teor de sódio)
- 1 cup Iogurte natural(integral)
- 2 Dentes de alho(picados)
- 1 teaspoon Sumagre(para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Faça a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o ovo. Adicione gradualmente a água, misturando até formar uma massa rústica. Sove em uma superfície levemente enfarinhada por 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Prepare o recheio: Em uma tigela separada, misture a carne moída, a cebola picada, a salsinha picada, a páprica defumada, a pimenta do reino e a pimenta caiena. Misture bem até incorporar completamente. Leve à geladeira.
- 3
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira ou um refratário raso com 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
- 4
Abra a massa: Divida a massa em duas porções. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra uma porção o mais fino possível em um retângulo grande (aproximadamente 1/16 de polegada de espessura). Corte em pequenos quadrados, com aproximadamente 4x4,5 cm.
- 5
Modele os manti: Coloque cerca de 1/2 colher de chá de recheio no centro de cada quadrado. Junte os cantos opostos para formar uma canoa, garantindo que o recheio esteja bem fechado.
- 6
Disponha os manti na assadeira preparada, próximos uns aos outros. Pincele o topo com o restante da manteiga derretida.
- 7
Asse por 20 a 25 minutos, ou até dourarem e ficarem levemente crocantes.
- 8
Enquanto os manti assam, prepare o caldo: Em uma panela pequena, aqueça o caldo de frango até ferver.
- 9
Prepare o molho de iogurte: Em uma tigela pequena, misture o iogurte natural, o alho picado e uma pitada de sal até obter uma consistência lisa.
- 10
Sirva: Coloque um pouco de caldo quente em tigelas individuais. Coloque uma porção dos manti assados no caldo. Cubra com uma colherada do molho de alho e iogurte e uma pitada de sumagre.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para facilitar o manuseio, mantenha a massa coberta enquanto trabalha com ela.
- ✓Certifique-se de que os manti estejam bem selados para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
- ✓Se não tiver caldo de frango, pode usar caldo de legumes ou de carne.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use cordeiro moído em vez de carne bovina para o recheio.
- Adicione uma pitada de pimenta da jamaica ao recheio para um sabor extra.
- Sirva com um fio de óleo de pimenta ou manteiga derretida.