Armenian Chicken with Apricots and Walnuts(Frango Armênio com Damascos e Nozes)
Um prato de frango perfumado e saboroso, com a combinação agridoce de damascos secos, a crocância das nozes e especiarias aromáticas, frequentemente cozido em um rico molho à base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 150 g Damascos secos(cortados ao meio)
- 100 g Nozes(picadas grosseiramente)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 400 ml Caldo de galinha
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 tsp Canela
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de temperar uniformemente para um sabor equilibrado. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas na panela e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela. - 4
Adicione o alho picado, o extrato de tomate, a canela, o coentro em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 1-2 minutos até perfumar.
- 5
Retorne o frango para a panela. Adicione os damascos secos e o caldo de galinha. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o líquido cubra cerca de metade dos pedaços de frango. - 6
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve engrossar ligeiramente. - 7
Adicione as nozes picadas nos últimos 5 minutos de cozimento.
- 8
Ajuste o tempero com sal e pimenta do reino, se necessário. Guarneça com salsinha fresca antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com arroz ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais rico, você pode adicionar um pouco de vinho branco após refogar as cebolas.
- ✓Se preferir um prato mais picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa em flocos.
- ✓Certifique-se de que o frango esteja bem cozido, mas não seco; ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de mel para um toque extra de doçura.
- Incorpore outras frutas secas como ameixas ou passas.
- Use uma mistura de partes de frango, como coxinhas da asa e coxas.