Armenian Lamb and Apricot Stew(Ensopado Armênio de Cordeiro com Damasco)
Missov Dziran
Um ensopado rico e saboroso com cordeiro macio cozido lentamente com damascos secos doces, muitas vezes realçado com nozes e especiarias quentes. Este prato personifica a tradição armênia de equilibrar elementos salgados e doces.
🧂 Ingredientes
- 500 g Ombro ou pernil de cordeiro, sem osso(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 30 g Manteiga
- 1 Cebola média(picada finamente)
- 1 Dentes de alho(picados finamente)
- 2 cups Água
- 1 tablespoon Suco de limão
- 0.5 teaspoon Gengibre em pó
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 150 g Damascos secos(picados)
- 2 tablespoons Nozes(picadas (opcional))
- 2 tablespoons Açúcar(a gosto (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela pesada ou caçarola, derreta a manteiga em fogo moderado. Adicione a cebola picada finamente e o alho e refogue até ficarem macios, mas sem dourar, mexendo com frequência.
- 2
Adicione os cubos de cordeiro à panela e doure de todos os lados. Escorra o excesso de gordura.
- 3
Despeje a água, o suco de limão e o gengibre em pó. Tempere com sal e pimenta. Leve para ferver, tampe e cozinhe até que o cordeiro esteja quase macio, cerca de 1 hora para cordeiro (ou 3 horas para carne de carneiro).
- 4
Adicione os damascos secos picados, as nozes (se usar) e o açúcar (se usar). Misture bem para dissolver o açúcar. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, ou até que o cordeiro e os damascos estejam macios.
- 5
Ajuste os temperos a gosto. Sirva quente, tradicionalmente com arroz ou pilaf de trigo para quibe.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar o cordeiro em uma combinação de manteiga e azeite de oliva.
- ✓Se preferir um ensopado mais doce, aumente a quantidade de açúcar.
- ✓Carne de carneiro pode ser usada em vez de cordeiro, mas exigirá um tempo de cozimento mais longo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outras frutas secas como ameixas secas ou passas.
- Inclua uma pitada de canela ou pimenta da jamaica para um toque extra de calor.
- Sirva com uma colherada de iogurte grego natural.