Armenian Zhingyalov Hats(Zhingyalov Hats Armênio)
Herb-Stuffed Flatbread
Zhingyalov Hats, uma especialidade das regiões de Artsakh e Syunik da Armênia, é um pão achatado saboroso generosamente recheado com uma mistura vibrante de ervas frescas e verduras. É tradicionalmente apreciado na primavera, quando as ervas selvagens são abundantes, mas é delicioso o ano todo.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Farinha de trigo(sem fermento, e mais para polvilhar)
- 0.75 cup Água morna(aproximadamente)
- 1 tsp Sal(para a massa, e mais para o recheio)
- 10 cups Ervas frescas variadas(picadas (ex: salsa, coentro, endro, hortelã, espinafre, cebolinha, cebolinho, azedinha, rúcula, folhas de beterraba))
- 3 tbsp Azeite de oliva(para o recheio, e mais para cozinhar)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 0.5 tsp Páprica((opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione gradualmente a água morna, misturando até formar uma massa rústica. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- 2
Prepare o recheio: Lave e seque bem todas as ervas frescas. Pique-as finamente. Em uma tigela grande, misture as ervas picadas, o azeite de oliva, o sal, a pimenta do reino e a páprica (se usar). Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as ervas estejam bem secas para evitar um recheio aguado. - 3
Monte os pães achatados: Divida a massa descansada em 6 porções iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção em um círculo fino, com cerca de 20-25 cm de diâmetro. Coloque uma quantidade generosa do recheio de ervas no centro de metade de cada círculo, deixando uma borda de aproximadamente 2,5 cm.
💡 Dicas Profissionais: Abra a massa o mais fino possível sem rasgar. - 4
Dobre e sele: Dobre a metade vazia da massa sobre o recheio para formar um formato de meia-lua. Aperte bem as bordas para selar. Achate suavemente a massa recheada com as mãos ou com um rolo para garantir que o recheio esteja distribuído uniformemente e a massa esteja fina.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as bordas estejam bem seladas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento. - 5
Cozinhe os pães achatados: Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada com óleo ou uma chapa em fogo médio. Cozinhe cada zhingyalov hats por 3-4 minutos de cada lado, ou até dourar e inflar ligeiramente.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o calor conforme necessário para evitar queimar. - 6
Sirva: Sirva quente, morno ou em temperatura ambiente. Zhingyalov Hats é frequentemente apreciado com iogurte ou tan (bebida láctea armênia).
💡 Dicas Profissionais: Estes são melhores consumidos frescos, mas podem ser armazenados em um recipiente hermético por um dia.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A variedade e o frescor das ervas são fundamentais para o sabor autêntico.
- ✓Não trabalhe demais a massa; uma sova rápida e um tempo de descanso são suficientes.
- ✓Se estiver usando ervas selvagens, certifique-se de que sejam devidamente identificadas e limpas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de cebola ou alho finamente picados no recheio.
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha pode ser adicionada para um toque de picância.