Austrian Lentil Stew with Semolina Dumplings(Ensopado Austríaco de Lentilha com Bolinhos de Semolina)
Um ensopado de lentilha robusto e saboroso, um clássico da culinária austríaca, frequentemente servido com reconfortantes bolinhos de semolina. Este prato é nutritivo e satisfatório, perfeito para um dia frio.
🧂 Ingredientes
- 300 g Lentilhas marrons ou verdes(demolhadas durante a noite ou em lata)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 100 g Bacon defumado(em cubos)
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 2 tbsp Vinagre de vinho tinto
- 500 ml Caldo de legumes ou de carne
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 150 g Farinha de semolina
- 50 g Manteiga(derretida)
- 250 ml Leite(temperatura ambiente)
- 2 large Ovos
- 2 tbsp Farinha de rosca
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- pinch Noz-moscada
👨🍳 Instruções
- 1
Para o ensopado de lentilha: Se usar lentilhas secas, deixe-as de molho durante a noite ou cozinhe até ficarem macias. Se usar em lata, escorra e enxágue. Em uma panela grande, refogue as cebolas picadas em um pouco de óleo até ficarem macias. Adicione o bacon em cubos e cozinhe até ficar crocante. Misture a farinha e cozinhe por 1 minuto, depois deglaceie com o vinagre de vinho tinto.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o bacon seja bem renderizado para máximo sabor. - 2
Adicione as lentilhas cozidas ou em lata à panela junto com o caldo e a folha de louro. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por pelo menos 45-60 minutos, ou até as lentilhas ficarem bem macias e o ensopado engrossar. Adicione mais caldo ou água se ficar muito grosso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 3
Para os bolinhos de semolina: Enquanto o ensopado cozinha, prepare os bolinhos. Pique finamente uma das cebolas refogadas (ou uma cebola pequena separada) e refogue na manteiga até ficar macia. Em uma tigela, misture a semolina, a manteiga derretida, o leite, os ovos, a cebola refogada, a salsinha picada, sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem até formar uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
- 4
Com as mãos úmidas, forme pequenos bolinhos com a massa de semolina. Passe-os em um pouco de farinha. Ferva uma panela separada com água salgada em fogo alto, depois reduza para um cozimento lento e suave. Adicione cuidadosamente os bolinhos e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que eles subam à superfície e estejam cozidos por dentro.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela ao cozinhar os bolinhos. - 5
Sirva o ensopado de lentilha quente em tigelas, coberto com os bolinhos de semolina cozidos. Decore com mais salsinha fresca, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use um bacon defumado de boa qualidade.
- ✓Se preferir um ensopado mais liso, você pode bater uma parte dele no liquidificador antes de adicionar os bolinhos.
- ✓Os bolinhos de semolina podem ser feitos com antecedência e reaquecidos suavemente em água fervente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras em cubos ou aipo ao ensopado de lentilha para mais vegetais.
- Sirva com uma colherada de sour cream ou crème fraîche.