Steirische Krautwickel mit Hackfleisch(Rolinhos de Couve Recheados da Estíria)
Enchidos rolinhos de couve da Estíria, recheados com uma mistura saborosa de carne moída, arroz e especiarias, cozidos em um rico molho à base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 1 large head Couve branca(cerca de 1,5 kg)
- 500 g Carne bovina moída
- 250 g Carne suína moída
- 100 g Arroz(cru, agulhinha)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 large Ovo
- 1 tsp Manjerona(seca)
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 400 g Tomate pelado em cubos
- 500 ml Caldo de carne
- 1 piece Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Solte delicadamente as folhas da couve cozinhando o repolho inteiro em água fervente por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que as folhas fiquem maleáveis. Retire as folhas com cuidado e corte a nervura central grossa.
💡 Dicas Profissionais: Alternativamente, congele a couve durante a noite e descongele; as folhas se separarão mais facilmente. - 2
Cozinhe o arroz em água fervente até ficar al dente, depois escorra e deixe esfriar.
- 3
Em uma tigela grande, combine a carne bovina moída, a carne suína moída, o arroz cozido, a cebola picada, o alho picado, o ovo, a manjerona, o sal e a pimenta. Misture bem até ficar completamente combinado.
💡 Dicas Profissionais: Não misture em excesso, pois isso pode deixar o recheio duro. - 4
Coloque uma porção do recheio em cada folha de couve, dobre as laterais para dentro e enrole firmemente para formar um embrulho arrumado.
💡 Dicas Profissionais: Use palitos de dente para prender, se necessário. - 5
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os rolinhos de couve por todos os lados.
- 6
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto. Adicione os tomates em cubos, o caldo de carne e a folha de louro. Deixe ferver.
- 7
Coloque cuidadosamente os rolinhos de couve dourados no molho que está fervendo. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 60 minutos, ou até que a couve esteja bem macia e o recheio cozido por completo.
💡 Dicas Profissionais: Adicione mais caldo ou água se o molho reduzir demais. - 8
Remova a folha de louro antes de servir. Sirva quente, regando um pouco do molho sobre os rolinhos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar um pouco de vinho tinto ao molho.
- ✓Sobras geralmente ficam ainda mais saborosas no dia seguinte.
- ✓Sirva com uma colherada de creme de leite fresco ou acompanhado de purê de batatas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use apenas carne bovina moída ou carne suína moída para o recheio.
- Adicione cogumelos picados finamente ou pimentões ao recheio.
- Para uma versão vegetariana, use um recheio de arroz, cogumelos, lentilhas e vegetais.