Steirische Krautwickel mit Reis(Rolinhos de Couve Steirischer com Arroz)
Uma especialidade substanciosa e saborosa da Estíria, estes rolinhos de couve são recheados com uma mistura saborosa de carne moída e arroz, cozidos lentamente em um rico molho à base de tomate. Esta versão foca no recheio de arroz, tornando-a uma refeição reconfortante e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 1 head Couve grande
- 500 g Carne de porco moída
- 200 g Arroz cozido
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 large Ovo
- 1 tsp Manjerona(seca)
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 750 ml Caldo de carne
- 1 piece Folha de louro
- 200 g Creme de leite fresco(para servir (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Retire o talo central da couve e solte as folhas com cuidado, branqueando a couve inteira em água fervente por cerca de 5-10 minutos, ou até que as folhas fiquem maleáveis. Retire delicadamente as folhas, com cuidado para não rasgar. Apare qualquer nervura grossa das folhas.
- 2
Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída, o arroz cozido, a cebola picada, o alho picado, o ovo, a manjerona, o sal e a pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a cebola esteja picada finamente para um recheio mais homogêneo. - 3
Coloque uma porção do recheio (cerca de 2-3 colheres de sopa) na extremidade do talo de cada folha de couve. Dobre as laterais da folha para dentro e depois enrole firmemente para formar um embrulho arrumado.
- 4
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande, própria para forno ou panela de ferro fundido, em fogo médio. Doure os rolinhos de couve por todos os lados.
- 5
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto até perfumar. Despeje o caldo de carne e adicione a folha de louro. Deixe ferver.
- 6
Tampe a panela e transfira para o forno preaquecido. Asse por 1 hora e 30 minutos, ou até que os rolinhos de couve estejam macios e o molho tenha engrossado.
- 7
Retire a folha de louro antes de servir. Sirva os rolinhos de couve quentes, regando com um pouco do molho por cima. Opcionalmente, sirva com uma colherada de creme de leite fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se as folhas de couve rasgarem, você pode sobrepor duas pedaços menores para criar um maior.
- ✓Para um molho mais rico, você pode adicionar um pouco de vinho tinto junto com o caldo de carne.
- ✓As sobras podem ser reaquecidas delicadamente no fogão ou no forno.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e aumente a quantidade de arroz e cogumelos ou lentilhas picados finamente.
- Adicione uma pitada de sementes de cominho ao recheio para uma camada extra de sabor.