Bahraini Chicken Mouzaama(Frango Mouzaama Bahreinita)
Um prato de frango saboroso e aromático do Bahrein, apresentando pedaços macios de frango cozidos em um molho rico à base de tomate, com especiarias e um toque adocicado. Frequentemente servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 800 g Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 250 ml Caldo de frango
- 2 tsp Mistura de especiarias Baharat
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cominho em pó
- 1 Pau de canela
- 3 Vagens de cardamomo
- 1 Limão seco (loomi)(perfurado)
- 1 tbsp Mel ou melaço de tâmara
- 2 tbsp Óleo vegetal
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela. Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 3
Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os de todos os lados. Isso levará cerca de 5-8 minutos.
⏱️ 8 minutes - 4
Misture os tomates amassados, o extrato de tomate, a mistura de especiarias Baharat, a cúrcuma, o coentro e o cominho. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo para envolver o frango.
⏱️ 3 minutes - 5
Despeje o caldo de frango, adicione o pau de canela, as vagens de cardamomo e o limão seco perfurado. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 6
Deixe a mistura ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 30-40 minutos, ou até o frango ficar macio e cozido por completo.
⏱️ 40 minutes💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 7
Adicione o mel ou melaço de tâmara nos últimos 5 minutos de cozimento para dar um toque de doçura e brilho.
⏱️ 5 minutes - 8
Retire o pau de canela, as vagens de cardamomo e o limão seco antes de servir. Guarneça com coentro fresco picado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um prato mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com as outras especiarias.
- ✓Certifique-se de dourar bem o frango para um sabor mais intenso.
- ✓Ajuste a doçura adicionando mais ou menos mel/melaço de tâmara de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use peito de frango, mas reduza o tempo de cozimento para evitar que fique seco.
- Adicione um punhado de grão de bico para mais textura e proteína.
- Sirva com arroz com macarrãozinho (vermicelli) ou arroz basmati simples.