Bahraini Fish Kofta in Tahini Sauce(Kofta de Peixe Barenita em Molho de Tahine)
Delicados bolinhos de peixe (kofta) cozidos lentamente em um molho rico e cremoso de tahine, infundido com limão e alho. Um prato de frutos do mar saboroso e satisfatório, representativo da herança culinária costeira do Bahrein.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco(como bacalhau, tilápia ou hammour, sem espinhas e sem pele)
- 1/2 medium Cebola(finamente picada)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada)
- 1/4 cup Coentro fresco(picado)
- 2 Dentes de alho(picados)
- 1/2 cup Farinha de rosca
- 1 large Ovo
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Azeite de oliva(para fritar)
- 1/2 cup Tahine
- 1/4 cup Suco de limão
- 2 Dentes de alho(para o molho, picados)
- 1.5 cups Água ou caldo de peixe
- 1 pinch Pitada de páprica(para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Pique finamente os filés de peixe ou processe-os em um processador de alimentos até obter uma textura grossa. Tenha cuidado para não processar demais e virar uma pasta.
💡 Dicas Profissionais: Usar um processador de alimentos pode acelerar esta etapa, mas pulse gentilmente. - 2
Em uma tigela, combine o peixe moído com a cebola finamente picada, a salsinha, o coentro, o alho picado, a farinha de rosca, o ovo, o cominho, o coentro em pó, o sal e a pimenta. Misture delicadamente até apenas incorporar. Não misture em excesso.
💡 Dicas Profissionais: Misturar em excesso pode deixar a kofta dura. - 3
Forme a mistura em pequenos bolinhos (kofta) do tamanho de mordidas.
- 4
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Coloque cuidadosamente as koftas na frigideira e doure-as por todos os lados. Pode ser necessário fazer isso em levas.
⏱️ 8-10 minutes💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; isso garante um douramento uniforme. - 5
Retire as koftas douradas da frigideira e reserve.
- 6
Na mesma frigideira, adicione o alho picado para o molho e refogue por cerca de 30 segundos até ficar perfumado.
⏱️ 30 seconds - 7
Bata o tahine e o suco de limão até obter uma mistura lisa. Adicione gradualmente a água ou o caldo de peixe, batendo sempre, até atingir uma consistência cremosa de molho. Leve o molho a uma fervura branda.
💡 Dicas Profissionais: Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de líquido. Se estiver muito ralo, cozinhe por mais tempo. - 8
Retorne delicadamente as koftas douradas ao molho de tahine fervente. Tampe e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que as koftas estejam cozidas por dentro e o molho tenha engrossado ligeiramente.
⏱️ 20-25 minutes - 9
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Guarneça com uma pitada de páprica antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use peixe branco fresco e de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Certifique-se de que o tahine esteja bem misturado antes de usar.
- ✓O molho deve ser cremoso, mas não excessivamente grosso; ajuste o líquido conforme necessário.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta ao molho de tahine para um toque picante.
- Incorpore pimentão ou abobrinha finamente picados à mistura de kofta para adicionar vegetais.