Bahraini Halwa(Halwa Bahreinita)
O Halwa Bahreinita é um doce rico, denso e mastigável feito principalmente de amido de milho, açúcar, ghee e aromatizado com cardamomo, canela, açafrão e água de rosas. Geralmente é salpicado com nozes e é uma sobremesa popular, especialmente durante o Eid.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Açúcar
- 2.5 cups Água(dividida)
- 2 teaspoons Suco de limão
- 2.5 tablespoons Ghee ou manteiga sem sal(mais um pouco para untar)
- 1/2 tablespoon Cardamomo em pó(mais 1/4 de colher de chá para a manteiga)
- 1/2 tablespoon Canela em pó(mais 1/4 de colher de chá para a manteiga)
- 5 threads Fios de açafrão(infusionados em 2 colheres de sopa de água morna)
- 1/2 cup Amido de milho
- a very small amount Corante alimentício vermelho
- 3/4 cup Óleo de canola ou óleo neutro
- 1 tablespoon Água de rosas
- 1 cup Nozes torradas(ex: pistaches, amêndoas, nozes)
- 1.5 tablespoons Sementes de gergelim(torradas)
👨🍳 Instruções
- 1
Infusione os fios de açafrão em 2 colheres de sopa de água morna por pelo menos uma hora. Em uma tigela separada, misture o amido de milho com 1/2 xícara de água, água de rosas e uma pequena quantidade de corante alimentício vermelho até ficar homogêneo. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a mistura de amido de milho não tenha grumos. - 2
Em uma panela grande, combine o açúcar, 2 xícaras de água, a infusão de açafrão e o suco de limão. Leve para ferver em fogo médio, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 5 minutos.
- 3
Adicione gradualmente o óleo de canola, mexendo, depois tampe e cozinhe por mais 5 minutos. Mexa novamente, tampe e cozinhe por 5 minutos. Destampe e mexa a cada 5 minutos pelos próximos 20 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Mexer constantemente é crucial para evitar que grude. - 4
No marco de 30 minutos, adicione o cardamomo e a canela em pó. Continue cozinhando e mexendo.
- 5
Enquanto a mistura de açúcar está cozinhando, derreta o ghee ou a manteiga em uma panela pequena em fogo médio por 2-3 minutos até derreter. Misture 1/4 de colher de chá de cardamomo e 1/4 de colher de chá de canela.
- 6
Adicione gradualmente a mistura de amido de milho à mistura de açúcar, mexendo continuamente com uma colher de pau para evitar grumos. A mistura engrossará.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe rapidamente para incorporar o amido de milho de forma homogênea. - 7
Continue cozinhando e mexendo até que o halwa atinja uma consistência muito espessa e pegajosa, semelhante a um pudim. Isso pode levar de 45 a 60 minutos no total.
- 8
Misture cerca de 3/4 das nozes torradas e as sementes de gergelim torradas. Despeje o halwa em um refratário untado ou em moldes individuais.
💡 Dicas Profissionais: Pressione o halwa gentilmente. - 9
Decore com as nozes restantes. Deixe esfriar completamente para firmar antes de cortar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Paciência é fundamental para esta receita, pois requer cozimento longo e lento.
- ✓Use especiarias de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓A textura deve ser densa, mastigável e derreter na boca.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas usam noz-moscada em vez de ou além da canela.
- A quantidade e o tipo de nozes podem variar.
- Um toque de água de flor de laranjeira pode ser adicionado para uma nota floral diferente.