Bahraini Luqaimat(Luqaimat do Bahrein)
Luqaimat são pequenas bolinhas fritas, crocantes por fora e macias e aeradas por dentro. Geralmente são aromatizadas com cardamomo e regadas com xarope de tâmaras ou mel, tornando-as um doce popular, especialmente durante o Ramadã.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Farinha de trigo
- 1.25 cups Água morna(dividida)
- 2 tablespoons Açúcar(para a massa)
- 1 tablespoon Fermento biológico seco
- 1/2 teaspoon Pó de cardamomo
- 1/2 teaspoon Açafrão(dissolvido em 1/4 xícara de água morna)
- 1/4 teaspoon Sal
- as needed Óleo para fritar
- for drizzling Xarope de tâmaras ou mel
- 5 tablespoons Purê de batata(opcional, para mais crocância)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture 1/4 xícara de água morna com o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o fermento está ativo. - 2
Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha de trigo, o sal e o pó de cardamomo. Se estiver usando, adicione o purê de batata.
- 3
Dissolva o açafrão em 1/4 xícara de água morna. Adicione a mistura de fermento ativado, a água de açafrão e a 1 xícara restante de água morna aos ingredientes secos. Misture até formar uma massa pegajosa.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ser espessa e pegajosa, não líquida. - 4
Cubra a tigela e deixe a massa crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 5
Aqueça óleo suficiente para fritura em uma panela funda ou caçarola em fogo médio-alto até cerca de 175°C (350°F).
💡 Dicas Profissionais: Use um termômetro para garantir a temperatura correta do óleo. - 6
Unte levemente as mãos com óleo ou água. Pegue pequenas porções de massa (cerca de uma colher de sopa) e coloque-as cuidadosamente no óleo quente.
- 7
Frite os luqaimat, virando-os ocasionalmente, até que estejam dourados e crocantes por fora, cerca de 3-4 minutos por leva.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha uma temperatura consistente do óleo. - 8
Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e escorra-os em papel toalha.
- 9
Regue generosamente com xarope de tâmaras ou mel antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente para a melhor textura.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A chave para luqaimat crocantes é a consistência correta da massa e a temperatura do óleo.
- ✓O purê de batata é um complemento opcional, mas recomendado, para crocância.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira, pois isso diminuirá a temperatura do óleo e resultará em luqaimat oleosos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas usam uma calda de açúcar simples em vez de xarope de tâmaras ou mel.
- Polvilhe com sementes de gergelim ou pistaches picados para adicionar sabor e textura.