Chingri Malaikari
Um curry de camarão rico e cremoso cozido em leite de coco, infundido com especiarias aromáticas, frequentemente considerado um prato festivo.
🧂 Ingredientes
- 500 g Camarões grandes(descascados e limpos, com rabo)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 1 tbsp Pasta de gengibre
- 1 tbsp Pasta de alho
- 1 medium Tomates(picados finamente ou em purê)
- 1 tsp Garam masala em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 0.5 tsp Pimenta vermelha em pó(ajustar a gosto)
- 2 medium Pimentas verdes(cortadas ao meio no sentido do comprimento)
- 2 Folhas de louro
- 1 inch Pau de canela
- 3-4 Vagens de cardamomo
- 2-3 Cravos-da-índia
- 2 tbsp Ghee ou óleo
- to taste Sal
- 1 tsp Açúcar(opcional, para equilibrar os sabores)
👨🍳 Instruções
- 1
Marine os camarões com uma pitada de cúrcuma em pó e sal por 10-15 minutos.
- 2
Aqueça o ghee ou óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione as folhas de louro, o pau de canela, as vagens de cardamomo e os cravos-da-índia. Refogue até ficarem aromáticos.
- 3
Adicione as cebolas picadas e refogue até dourarem.
- 4
Adicione a pasta de gengibre e a pasta de alho. Refogue por mais um minuto até o cheiro de cru desaparecer.
- 5
Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem e o óleo começar a se separar.
- 6
Adicione o cominho em pó, o coentro em pó, a cúrcuma em pó, a pimenta vermelha em pó e o sal. Misture bem e cozinhe por 1-2 minutos.
- 7
Despeje o leite de coco e deixe ferver suavemente. Adicione as pimentas verdes cortadas e o açúcar (se usar).
💡 Dicas Profissionais: Não ferva vigorosamente após adicionar o leite de coco, pois ele pode coalhar. - 8
Adicione os camarões marinados ao curry que está fervendo suavemente. Cozinhe por 5-7 minutos, ou até os camarões estarem cozidos e rosados.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar demais os camarões os deixará duros. - 9
Incorpore o garam masala em pó. Deixe ferver suavemente por mais um minuto, depois retire do fogo.
- 10
Sirva quente com arroz ou pilaf.
💡 Dicas Profissionais: Decore com folhas de coentro fresco, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use camarões frescos e de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Certifique-se de que o leite de coco não seja fervido vigorosamente para manter sua textura cremosa.
- ✓Ajuste o nível de picância aumentando ou diminuindo a pimenta vermelha em pó e as pimentas verdes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem uma pequena quantidade de pasta de castanha de caju para um toque extra de riqueza.
- Um toque de água de kewra ou água de rosas pode ser adicionado no final para dar fragrância.