Chitol Mach er Muitha
Uma iguaria de Bangladesh, Chitol Mach er Muitha apresenta bolinhos de peixe macios feitos de peixe Chitol, cozidos em um molho rico e temperado. É um prato reconfortante e saboroso, frequentemente servido em ocasiões especiais.
🧂 Ingredientes
- 500 g Peixe Chitol(filés sem espinhas)
- 1 medium Cebola(finamente picada)
- 1 tbsp Pasta de gengibre
- 1 tbsp Pasta de alho
- 1.5 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Pimenta vermelha em pó(ou a gosto)
- 2-3 Pimentas verdes(cortadas ao meio no sentido do comprimento)
- 0.5 tsp Garam masala em pó
- 2 Folhas de louro
- 3-4 Vagens de cardamomo
- 1 inch Pau de canela
- 4 tbsp Óleo(óleo vegetal ou de mostarda)
- to taste Sal
- 2 cups Água
- 2 tbsp Besan (farinha de grão de bico)(para dar liga aos bolinhos de peixe)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe os filés de peixe Chitol no vapor até ficarem bem cozidos. Deixe esfriar um pouco, retire quaisquer espinhas restantes e pique o peixe finamente ou processe em um processador de alimentos até formar uma pasta.
- 2
Em uma tigela, misture o peixe picado com as cebolas picadas, pasta de gengibre, pasta de alho, cúrcuma em pó, cominho em pó, coentro em pó, pimenta vermelha em pó, garam masala em pó, sal e besan. Misture bem até obter uma consistência semelhante a massa.
- 3
Molde a mistura de peixe em pequenos bolinhos em forma oval (muithas).
- 4
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite delicadamente os bolinhos de peixe até ficarem dourados de todos os lados. Retire e reserve.
- 5
Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo, se necessário. Adicione as folhas de louro, as vagens de cardamomo e o pau de canela. Refogue por um minuto até perfumar.
- 6
Adicione as cebolas picadas e refogue até dourarem. Adicione a pasta de gengibre e a pasta de alho e cozinhe por mais um minuto.
- 7
Adicione a cúrcuma em pó, o cominho em pó, o coentro em pó e a pimenta vermelha em pó. Mexa bem e cozinhe por um minuto até que as especiarias estejam perfumadas.
- 8
Despeje a água e deixe o molho ferver. Adicione sal a gosto e as pimentas verdes cortadas.
- 9
Coloque delicadamente os bolinhos de peixe fritos no molho fervente. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que os bolinhos estejam cozidos e o molho tenha engrossado.
- 10
Polvilhe garam masala em pó sobre o prato. Sirva quente com arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja completamente sem espinhas para uma textura suave.
- ✓Não cozinhe demais os bolinhos de peixe, ou eles podem se desmanchar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta em pó de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de iogurte à mistura de peixe para um toque extra de riqueza.
- Decore com folhas de coentro fresco antes de servir.