Ilish Mach er Paturi
Uma iguaria clássica de Bengala, onde o peixe Hilsa (Ilish) é marinado em uma pasta de mostarda, coco e especiarias, depois embrulhado em folhas de bananeira e cozido no vapor até ficar perfeito. O processo de cozimento no vapor infunde o peixe com sabores aromáticos e o mantém incrivelmente úmido.
🧂 Ingredientes
- 500 g Peixe Hilsa (Ilish)(cortado em pedaços médios)
- 3 tbsp Sementes de mostarda (pretas)
- 1 tbsp Sementes de papoula
- 0.5 cup Coco fresco(ralado)
- 4 pieces Pimentas verdes(ajustar a gosto)
- 1 tsp Açafrão em pó
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 3 tbsp Óleo de mostarda
- 4 pieces Folhas de bananeira(passadas no calor)
👨🍳 Instruções
- 1
Deixe as sementes de mostarda e as sementes de papoula de molho em água morna por 15-20 minutos. Escorra.
- 2
Triture as sementes de mostarda e de papoula demolhadas, o coco ralado e as pimentas verdes até formar uma pasta lisa, usando um pouco de água, se necessário. Adicione o açafrão em pó e o sal à pasta e misture bem.
- 3
Cubra delicadamente os pedaços de peixe Hilsa com a pasta preparada. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- 4
Pegue uma folha de bananeira murcha. Coloque um pedaço de peixe marinado sobre ela. Regue um pouco de óleo de mostarda sobre o peixe.
- 5
Dobre a folha de bananeira para fechar o peixe firmemente, criando um embrulho. Amarre com barbante de cozinha, se necessário.
- 6
Cozinhe os embrulhos no vapor em uma panela de vapor ou em uma panela com água fervente por 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.
- 7
Abra cuidadosamente os embrulhos de folha de bananeira e sirva quente, geralmente com arroz branco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as folhas de bananeira estejam maleáveis, passando-as brevemente sobre uma chama baixa para evitar que rasguem.
- ✓Não cozinhe demais o peixe, pois ele pode ficar seco.
- ✓Ajuste o número de pimentas verdes de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de sementes de nigela (kalonji) à marinada para uma camada extra de sabor.
- Algumas receitas incluem uma colher de sopa de iogurte na marinada para maior riqueza.