Murgh Nawabi
Um curry de frango rico e cremoso, Murgh Nawabi é um prato real, frequentemente preparado para ocasiões especiais. Apresenta pedaços macios de frango cozidos em um molho luxuoso feito com iogurte, nozes e especiarias aromáticas, oferecendo um perfil de sabor complexo e satisfatório.
🧂 Ingredientes
- 700 g Frango(cortado em pedaços)
- 2 cups Iogurte(grosso, coalhada escorrida preferencialmente)
- 100 ml Creme de leite
- 8 whole Pimenta dedo de moça(sem sementes e picada finamente)
- 2 tsp Pimenta do reino branca em pó
- 4 tsp Pasta de gengibre
- 4 tsp Pasta de alho
- 60 ml Vinagre
- as required Manteiga(para pincelar)
- to taste Sal
- 100 g Castanhas de caju(demolhadas e moídas em pasta)
- 1 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 3 tbsp Ghee ou óleo
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Pimenta vermelha em pó
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Coentro em pó
- 2 tbsp Purê de tomate
👨🍳 Instruções
- 1
Marine os pedaços de frango com vinagre, pimenta dedo de moça picada, pimenta do reino branca em pó, pasta de gengibre, pasta de alho e sal. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Para um sabor mais profundo, marine por até 3 horas. - 2
Em uma tigela separada, bata o iogurte grosso e o creme de leite até obter uma mistura homogênea.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o iogurte esteja bem escorrido para evitar um molho aguado. - 3
Aqueça o ghee ou óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar.
- 4
Adicione as cebolas fatiadas e refogue até dourarem.
- 5
Adicione o frango marinado à panela e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja parcialmente cozido.
- 6
Misture a pasta de castanha de caju e cozinhe por 5-7 minutos até a mistura engrossar.
- 7
Adicione o purê de tomate, a cúrcuma em pó, a pimenta vermelha em pó, o coentro em pó e o garam masala. Cozinhe por mais 5 minutos até que o óleo comece a se separar.
- 8
Despeje a mistura de iogurte e creme de leite e misture bem. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 10-15 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado à consistência desejada.
💡 Dicas Profissionais: Mexa continuamente para evitar que o iogurte talhe. - 9
Ajuste o sal a gosto. Se desejar, pincele com um pouco de manteiga antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Decore com folhas de coentro fresco, se disponíveis.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use coalhada escorrida (iogurte drenado em um pano fino).
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta dedo de moça de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Este prato combina maravilhosamente com naan, roti ou arroz cozido no vapor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de açafrão para um aroma e cor mais reais.
- Algumas passas podem ser adicionadas para um toque de doçura.