Shemai Puli
Vermicelli Dumplings
Uma deliciosa sobremesa bengali com bolinhos doces feitos de macarrão fininho (shemai) e recheados com uma mistura de coco e rapadura, depois cozidos em leite perfumado.
🧂 Ingredientes
- 200 g Macarrão fininho (Shemai)
- 1 cup Coco ralado
- 1/2 cup Rapadura (Gour)(ralada ou finamente picada)
- 1/2 tsp Cardamomo em pó
- 1 liter Leite
- 1/4 cup Açúcar(ajustar a gosto)
- 2 tbsp Ghee
- 1 piece Folha de louro
- 2-3 pieces Vagens de cardamomo verde
- a pinch Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o recheio: Em uma frigideira, combine o coco ralado, a rapadura e o cardamomo em pó. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até a rapadura derreter e a mistura engrossar até obter uma consistência de massa. Retire do fogo e deixe esfriar.
- 2
Prepare a massa de macarrão: Toste levemente o macarrão em uma frigideira seca até ficar perfumado. Em uma tigela, misture o macarrão torrado com uma pitada de sal e cerca de 1-2 colheres de sopa de água morna para ligar levemente. Deve ficar maleável o suficiente para modelar.
- 3
Modele os pulis: Pegue uma pequena porção da mistura de macarrão, achate na palma da mão e coloque uma colher de chá do recheio de coco e rapadura no centro. Modele cuidadosamente em um pequeno bolinho (puli), selando bem as bordas.
- 4
Ferva o leite: Em uma panela grande, aqueça o leite com açúcar, folha de louro e vagens de cardamomo verde. Leve para ferver suavemente, depois reduza o fogo para baixo.
- 5
Cozinhe os pulis: Adicione delicadamente os pulis de macarrão modelados ao leite fervente. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ou até os pulis flutuarem para a superfície e estarem cozidos. Mexa ocasionalmente para evitar que grudem.
- 6
Finalize a sobremesa: Misture o ghee. Cozinhe por mais 2-3 minutos. Retire a folha de louro e as vagens de cardamomo antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o recheio de coco e rapadura não esteja muito úmido, para não dificultar a modelagem dos pulis.
- ✓Manuseie a massa de macarrão delicadamente para evitar que ela se quebre.
- ✓Ajuste o açúcar e a rapadura de acordo com sua preferência de doçura.
- ✓Sirva morno ou gelado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione alguns fios de açafrão ao leite para cor e aroma.
- Decore com nozes picadas como pistaches ou amêndoas.