Shutki Bhuna Chorchori
Spicy Dried Fish Stir-fry
Um refogado picante e intensamente saboroso feito com peixe seco (shutki), cebola, alho e uma quantidade generosa de pimentas. É um prato polarizador, amado por aqueles que apreciam seu aroma e sabor pungentes.
🧂 Ingredientes
- 150 g Peixe seco (shutki)(ex: Loitta, Chingri; limpo e cortado em pedaços)
- 2 medium Cebolas(fatiadas)
- 8-10 pieces Dentes de alho(picados)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 6-8 pieces Pimentas verdes(cortadas ao meio ou picadas)
- 1-2 tsp Pimenta vermelha em pó(ajustar a gosto)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- to taste Sal
- 4-5 tbsp Óleo de mostarda
- 1/2 cup Água(aprox.)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue o peixe seco completamente em água corrente. Se estiver usando variedades muito pungentes, você pode querer deixá-las de molho em água morna por 15-20 minutos, depois escorra e enxágue novamente. Corte em pedaços desejados.
- 2
Aqueça o óleo de mostarda em uma panela ou wok em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem translúcidas.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por um minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione os pedaços de peixe seco na panela. Mexa e frite por 2-3 minutos.
- 5
Adicione a cúrcuma em pó, o coentro em pó, a pimenta vermelha em pó e o sal. Misture bem e cozinhe por mais 2-3 minutos, permitindo que as especiarias cubram o peixe.
- 6
Despeje cerca de 1/2 xícara de água. Adicione as pimentas verdes cortadas. Deixe ferver em fogo brando, depois tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que o peixe esteja macio e a água tenha evaporado quase completamente, resultando em uma consistência grossa e parecida com molho.
- 7
Mexa ocasionalmente para evitar que grude. Ajuste o tempero, se necessário.
- 8
Sirva quente com arroz branco. Este prato é conhecido por seu forte aroma e sabor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A pungência do peixe seco varia muito. Escolha um tipo com o qual você esteja familiarizado ou comece com opções mais suaves.
- ✓Tenha cuidado com a quantidade de pimentas; ele deve ser picante.
- ✓O óleo de mostarda é crucial para o sabor autêntico deste prato.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas adicionam alguns pedaços de batatas pequenas ou berinjela ao chorchori.
- Uma pequena quantidade de polpa de tamarindo pode ser adicionada para uma nota ácida.