Cou-Cou and Flying Fish(Cou-Cou e Peixe-Voador)
Um prato nacional da Barbada, o Cou-Cou é um mingau de fubá e quiabo, tradicionalmente servido com peixe-voador cozido no vapor ou frito, muitas vezes em um rico molho à base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Fubá(moagem média)
- 1 cup Quiabo(picado, fresco ou congelado)
- 4 cups Água
- 1 tsp Sal
- 2 tbsp Manteiga
- 1 lb Filés de peixe-voador
- 1 medium Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 can (14.5 oz) Tomates(em cubos)
- 0.5 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 1 tsp Tomilho(fresco, picado)
- 0.25 tsp Pimenta Scotch Bonnet(picada, ou a gosto (opcional))
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal e pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Para o Cou-Cou: Leve 4 xícaras de água para ferver em uma panela grande e de fundo grosso. Adicione sal e manteiga.
- 2
Adicione o fubá gradualmente, mexendo com um batedor de arame para evitar grumos. Adicione o quiabo picado.
- 3
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau para garantir uma consistência suave e espessa. O cou-cou deve estar firme o suficiente para manter sua forma.
- 4
Enquanto o cou-cou cozinha, prepare o peixe. Tempere os filés de peixe-voador com sal e pimenta.
- 5
Aqueça óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Doure os filés de peixe por 2-3 minutos de cada lado até ficarem dourados e cozidos. Retire o peixe e reserve.
- 6
Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e o pimentão. Refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 7
Adicione o alho picado, o tomilho e a pimenta Scotch Bonnet (se estiver usando). Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 8
Misture os tomates em cubos. Leve para ferver e cozinhe por 5-7 minutos, permitindo que o molho engrosse um pouco.
- 9
Retorne o peixe-voador dourado para a frigideira com o molho de tomate. Cubra delicadamente o peixe e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 2-3 minutos para aquecer.
- 10
Para servir, coloque uma porção generosa de cou-cou em um prato e cubra com o peixe-voador e seu molho de tomate.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de mexer o cou-cou constantemente para obter uma textura suave.
- ✓Para um molho mais picante, adicione mais pimenta Scotch Bonnet.
- ✓Se o peixe-voador não estiver disponível, outros peixes brancos firmes como pargo ou dourado podem ser usados.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Peixe-voador cozido no vapor pode ser usado em vez de frito na frigideira.
- Adicione um toque de rum branco ao molho para um sabor mais profundo.