Bajan Fish Cakes(Bolinhos de Bacalhau Bajan)
Frituras crocantes e douradas recheadas com bacalhau salgado, ervas e um toque de especiarias, estes bolinhos de bacalhau Bajan são um lanche ou aperitivo adorado em Barbados.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Bacalhau salgado(desossado, demolhado e cozido até ficar macio)
- 0.5 cup Cebola(picada)
- 2 cloves Alho(picado)
- 0.5 cup Salsinha fresca(picada)
- 4 sprigs Tomilho(folhas retiradas dos talos)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(picada finamente, sementes removidas para menos picância (opcional))
- 1.25 cup Farinha de trigo
- 2 tablespoons Fermento em pó
- 1 large Ovo(levemente batido)
- 0.75 cup Leite integral
- 2 tablespoons Manteiga(derretida)
- 1 teaspoon Pimenta do reino
- Óleo vegetal(para fritar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o bacalhau salgado: cozinhe o bacalhau salgado em água por cerca de 5 minutos. Escorra e deixe esfriar. Desfie o peixe com um garfo, removendo quaisquer espinhas.
- 2
Em uma tigela grande, combine o bacalhau desfiado, a cebola picada, o alho, a salsinha picada, as folhas de tomilho e a pimenta Scotch Bonnet picada (se usar). Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a pimenta Scotch Bonnet esteja finamente picada e as sementes removidas, se preferir menos picância. - 3
Em uma tigela separada, misture a farinha e o fermento em pó. Em outra tigela, bata o ovo, o leite e a manteiga derretida.
💡 Dicas Profissionais: Bater o ovo, o leite e a manteiga separadamente garante uma massa mais homogênea. - 4
Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura de bacalhau, mexendo até incorporar. Em seguida, despeje os ingredientes líquidos e misture até formar uma massa espessa. Tempere com pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Não misture demais a massa, pois isso pode resultar em bolinhos de peixe duros. - 5
Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio até ficar quente (cerca de 180°C).
- 6
Usando uma colher de sopa, coloque colheradas da massa no óleo quente, achatando-as levemente. Frite em levas, cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela, pois isso diminuirá a temperatura do óleo e resultará em bolinhos de peixe gordurosos. - 7
Retire os bolinhos de bacalhau com uma escumadeira e escorra-os em papel toalha. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com molho de pimenta Bajan ou seu molho favorito.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o bacalhau salgado de molho em água durante a noite pode ajudar a remover o excesso de sal antes de cozinhar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se a massa estiver muito grossa, adicione uma colher de sopa de água por vez. Se estiver muito fina, adicione uma colher de sopa de farinha.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de tomilho moído ou manjerona à massa para um sabor extra.
- Para uma textura mais leve, algumas receitas incluem purê de batata cozida na massa.