Bajan Stewed Chicken(Frango Ensopado à Bajan)
Um prato barbadiano saboroso e reconfortante, com pedaços de frango cozidos lentamente em um molho rico e saboroso com especiarias aromáticas e vegetais.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Pedaços de frango(com osso e pele (coxas e sobrecoxas recomendadas))
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 cups Caldo de galinha
- 1 tbsp Açúcar mascavo
- 1 tbsp Molho inglês
- 1 tsp Tomilho(seco ou 1 colher de sopa de folhas frescas)
- 1/2 tsp Pimenta da Jamaica(moída)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 stalks Cebolinha(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o pimentão picado, cozinhe por mais 2-3 minutos até perfumar.
- 5
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
- 6
Adicione os tomates picados, o caldo de galinha, o açúcar mascavo, o molho inglês, o tomilho e a pimenta da jamaica. Deixe ferver, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os pedacinhos dourados sejam incorporados para um sabor extra. - 7
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Certifique-se de que estejam quase submersos no líquido. Tampe e reduza o fogo para baixo.
💡 Dicas Profissionais: Se o líquido não cobrir a maior parte do frango, adicione um pouco mais de caldo ou água. - 8
Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até que o frango esteja macio e bem cozido. Mexa ocasionalmente.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve engrossar naturalmente. Se estiver muito ralo, retire a tampa nos últimos 15-20 minutos de cozimento. - 9
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Um toque de açúcar pode equilibrar a acidez dos tomates. - 10
Sirva quente, guarnecido com cebolinha picada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o frango em uma mistura de sal, pimenta do reino, tomilho e um fio de molho inglês por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Não apresse o processo de cozimento lento; cozinhar lentamente permite que os sabores se misturem maravilhosamente.
- ✓Este prato é excelente servido com arroz, cou-cou (embora você o tenha excluído da geração), ou fruta-pão cozida/assada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de rum branco nos últimos 15 minutos de cozimento para uma camada extra de sabor.
- Inclua outros vegetais como cenouras ou batatas, adicionando-os durante os últimos 30-40 minutos de cozimento.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta Scotch bonnet (inteira ou picada finamente) durante o processo de cozimento.