Kolduny
Potato Dumplings
Kolduny são bolinhos tradicionais bielorrussos de batata, frequentemente recheados com carne moída salgada ou cogumelos. Geralmente são fritos em frigideira até dourarem e servidos com creme de leite azedo ou molho de cogumelos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Batatas(raladas e espremidas para retirar o excesso de líquido)
- 1 medium Cebola(finamente ralada)
- 3-4 tbsp Farinha de trigo(para a massa)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 300 g Carne de porco ou boi moída(para o recheio)
- 2 cloves Alho(picado, para o recheio)
- 4-6 tbsp Óleo vegetal(para fritar)
- 1 cup Creme de leite azedo (sour cream)(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o recheio: Misture a carne moída com o alho picado, sal e pimenta. Modele pequenos hambúrgueres achatados.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio de carne esteja bem temperado. - 2
Prepare a massa de batata: Combine as batatas raladas, a cebola ralada, a farinha, o sal e a pimenta. Misture até formar uma massa coesa.
💡 Dicas Profissionais: Esprema o máximo de líquido possível das batatas raladas para evitar que a massa fique muito úmida. - 3
Monte os kolduny: Pegue uma colherada da massa de batata, achate-a na palma da mão, coloque um hambúrguer de carne no centro e cubra cuidadosamente com a massa, formando um bolinho redondo.
- 4
Aqueça óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os kolduny em levas até dourarem e cozinharem por completo, cerca de 4-5 minutos de cada lado.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a frigideira para garantir um dourado uniforme. - 5
Sirva quente, coberto com uma porção de creme de leite azedo.
💡 Dicas Profissionais: Os kolduny também podem ser servidos com molho de cogumelos ou cebola frita.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão vegetariana, use cogumelos e cebolas refogados como recheio.
- ✓Se a massa de batata estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha, mas cuidado para não a deixar muito densa.
- ✓O segredo para bons kolduny é ter uma fina camada de batata ao redor de um recheio saboroso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Recheie com queijo cottage e ervas.
- Sirva cozido em vez de frito para uma versão mais leve.