Belgian Endive Gratin(Gratinado de Endívia Belga)
Um prato clássico belga onde as endívias são cozidas lentamente ou no vapor, depois enroladas em presunto, cobertas com um molho bechamel cremoso e assadas com queijo até dourarem e borbulharem. É uma refeição sofisticada e reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 8 medium Endívias belgas
- 8 thin Fatias de presunto cozido
- 50 g Manteiga
- 50 g Farinha de trigo
- 500 ml Leite(morno)
- pinch Noz-moscada
- 100 g Queijo Gruyère ou Emmental ralado
- to taste Sal
- to taste Pimenta branca
👨🍳 Instruções
- 1
Apare as pontas das endívias e remova as folhas externas mais duras. Opcionalmente, você pode retirar o miolo para remover a parte amarga.
- 2
Cozinhe as endívias no vapor ou ferva por cerca de 10-15 minutos, até ficarem levemente macias. Escorra muito bem e pressione suavemente para retirar o excesso de água.
- 3
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte um refratário.
- 4
Prepare o molho bechamel: Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e misture com um batedor de arame, cozinhando por 1-2 minutos para formar um roux. Adicione gradualmente o leite morno, batendo sempre até ficar homogêneo. Leve para ferver, mexendo constantemente, até engrossar. Tempere com sal, pimenta branca e uma pitada de noz-moscada.
- 5
Enrole cada endívia cozida em uma fatia de presunto. Arrume as endívias enroladas em presunto no refratário preparado.
- 6
Despeje o molho bechamel uniformemente sobre as endívias. Polvilhe o queijo ralado por cima.
- 7
Asse por 20-25 minutos, ou até que o molho esteja borbulhante e o queijo dourado e derretido.
- 8
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Esprema o máximo de água possível das endívias para evitar um molho aguado.
- ✓Usar presunto e queijo de boa qualidade realçará o sabor.
- ✓Aquecer o leite para o bechamel ajuda a criar um molho mais liso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de mostarda Dijon ao molho bechamel para um sabor extra.
- Use uma mistura de queijos, como Gruyère e parmesão, para um sabor mais complexo.