Belizean Dukunu(Dukunu Belizenho)
Dukunu é um prato tradicional de Belize, frequentemente descrito como um tamale doce de milho. Feito com milho fresco ou enlatado, é misturado com leite de coco, um toque de doçura e temperos, depois embrulhado em palhas de milho ou papel alumínio e cozido no vapor até obter uma consistência macia e semelhante a um bolo. Pode ser apreciado como acompanhamento ou como uma sobremesa doce.
🧂 Ingredientes
- 2 cans (15.25 oz each) Grãos de milho doce(escorridos, certifique-se de que não há adição de açúcar)
- 4 tbsp Manteiga derretida ou margarina
- 0.5 tsp Sal
- 1 cup Farinha de milho(moagem fina)
- 1 cup Água(para ferver)
- 7 Palhas de milho(limpas e demolhadas, ou papel alumínio)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra bem o milho enlatado. Certifique-se de que o milho não tem adição de açúcar, pois isso pode afetar a textura.
💡 Dicas Profissionais: Variedades de milho super doces são as melhores para esta receita. - 2
Coloque o milho escorrido em um liquidificador e bata até formar um purê liso. Raspe as laterais conforme necessário.
- 3
Transfira o purê de milho para uma tigela de mistura. Adicione a manteiga derretida, o sal e a farinha de milho. Misture bem até que tudo esteja completamente combinado.
💡 Dicas Profissionais: A farinha de milho ajuda a firmar o dukunu, especialmente ao usar milho enlatado, que tem menos amido do que o milho fresco. - 4
Prepare as palhas de milho demolhando-as em água morna até ficarem maleáveis. Se as palhas forem pequenas, pode ser necessário usar duas por dukunu ou usar papel alumínio.
- 5
Coloque uma palha de milho esticada (ou um pedaço de papel alumínio). Coloque cerca de 1/4 de xícara da mistura de milho na extremidade mais larga da palha. Dobre as laterais da palha sobre o recheio, em seguida, dobre a parte inferior e superior para fechar bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o dukunu está bem embrulhado para evitar que a água entre durante o cozimento no vapor. - 6
Arrume os dukunus embrulhados em uma panela com cerca de 2,5 a 5 cm de água. O nível da água não deve atingir o topo do dukunu.
💡 Dicas Profissionais: Você pode colocar uma grade para cozimento a vapor na panela para manter os dukunus elevados. - 7
Leve a água para ferver, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe no vapor por 40 minutos, ou até ficar firme.
- 8
Retire cuidadosamente os dukunus da panela. Deixe esfriar um pouco antes de desembrulhar e servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente como acompanhamento com ensopados ou como uma sobremesa doce.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se você encontrar 'milho verde' fresco ou 'milho de espiga', pode usá-lo em vez de milho enlatado. Nesse caso, talvez você não precise adicionar farinha de milho.
- ✓Ajuste a quantidade de sal e farinha de milho com base na sua preferência por doçura e firmeza.
- ✓O Dukunu também pode ser feito cozinhando no vapor em folhas de bananeira para um sabor autêntico.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de açúcar à mistura para uma versão mais doce.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de leite de coco para maior riqueza.