Belizean Escabeche
Um ensopado de frango saboroso e ácido, frequentemente servido em feriados e ocasiões especiais. Apresenta frango cozido lentamente em um caldo rico e avinagrado com cebola, pimentão e especiarias, criando um perfil agridoce único.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(cortado em pedaços para servir)
- 2 cups Vinagre branco
- 1 cup Água
- 3 large Cebolas amarelas(fatiadas)
- 2 large Pimentões(cores variadas, fatiados)
- 6 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tsp Grãos de pimenta-da-jamaica
- 2 leaves Folhas de louro
- 1.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Pimenta preta(moída na hora)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 small Pimenta habanero(opcional, para ardência, picada finamente)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine os pedaços de frango com sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango até ficarem dourados de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas fatiadas e os pimentões na mesma panela. Refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Retorne o frango à panela. Adicione o vinagre, a água, os grãos de pimenta-da-jamaica e as folhas de louro. Se estiver usando, adicione a pimenta habanero picada.
- 6
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até que o frango esteja macio e cozido.
💡 Dicas Profissionais: Quanto mais tempo cozinhar, mais os sabores se misturarão. - 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Retire as folhas de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O escabeche geralmente fica melhor no dia seguinte, pois os sabores se intensificam.
- ✓Sirva quente com arroz branco, tortilhas ou purê de batatas.
- ✓Ajuste a quantidade de vinagre de acordo com sua preferência de acidez.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras ou batatas fatiadas para um ensopado mais substancioso.
- Algumas receitas incluem um toque de açúcar ou mel para equilibrar a acidez.
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