Belizean Spiced Pork Loin with Plantain Mash(Lombo de Porco Belizean com Purê de Banana-da-Terra)
Lombo de porco macio marinado e assado com uma mistura de especiarias aromáticas belizenhas, servido com um acompanhamento de purê de banana-da-terra agridoce.
🧂 Ingredientes
- 2 lb Lombo de porco(sem osso)
- 1 tsp Pimenta-da-jamaica em grãos(esmagada)
- 1 tsp Sementes de cominho(torradas e moídas)
- 1 inch Pau de canela(moído)
- 1 tsp Alho em pó
- 1 tsp Cebola em pó
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 4 large Bananas-da-terra maduras
- 4 tbsp Manteiga
- 0.25 cup Leite ou leite de coco
- 1 tbsp Mel ou açúcar mascavo(opcional, para doçura)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
💡 Dicas Profissionais: Garante o cozimento uniforme do lombo. - 2
Em uma tigela pequena, combine a pimenta-da-jamaica esmagada, o cominho moído, a canela moída, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Essa mistura de especiarias é a chave do perfil de sabor belizenho. - 3
Esfregue a mistura de especiarias por todo o lombo de porco. Regue com azeite de oliva.
- 4
Coloque o lombo de porco em uma assadeira e asse por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 63°C (145°F).
💡 Dicas Profissionais: Use um termômetro de carne para verificar o ponto. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. - 5
Enquanto o lombo assa, descasque as bananas-da-terra maduras e corte-as em pedaços.
- 6
Cozinhe os pedaços de banana-da-terra em água até ficarem bem macios, cerca de 15-20 minutos.
- 7
Escorra bem as bananas. Amasse-as em uma tigela com a manteiga, o leite (ou leite de coco) e o mel/açúcar mascavo (se estiver usando) até obter uma consistência homogênea.
💡 Dicas Profissionais: Adicione mais leite se desejar um purê mais cremoso. - 8
Fatie o lombo de porco descansado e sirva com o purê de banana-da-terra.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A maturação das bananas-da-terra é crucial para a doçura do purê.
- ✓Se não tiver especiarias inteiras, use versões pré-moídas, mas torre as sementes de cominho se possível para um melhor sabor.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o lombo por algumas horas ou durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada ao purê de banana-da-terra.
- Sirva com um fio dos sucos da assadeira do porco.
- Incorpore uma colher de sopa de tomilho fresco picado à marinada de especiarias.