Poulet à la Noix de Palme(Frango com Creme de Palma)
Um ensopado de frango rico e saboroso feito com creme de palma, um alimento básico na culinária beninense. Este prato é conhecido por seu sabor profundo, salgado e especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Frango inteiro(cortado em pedaços)
- 800 ml Creme de palma(fresco ou enlatado)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta malagueta (Scotch bonnet)(picada finamente, sementes removidas para menos picância)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Lagostim seco(moído (opcional))
- 1 tsp Tomilho(seco)
- 1 leaf Folha de louro
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta do reino e metade do alho e gengibre picados. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- 2
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até amolecerem, cerca de 5-7 minutos. Adicione o restante do alho e gengibre, e a pimenta malagueta picada. Cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 4
Incorpore os tomates amassados, o lagostim seco moído (se usar), o tomilho e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura de tomate engrosse ligeiramente.
- 5
Retorne o frango dourado para a panela. Despeje o creme de palma. Adicione água suficiente para cobrir o frango (cerca de 1-2 xícaras, dependendo da consistência desejada).
- 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, ou até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 7
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire a folha de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode coar o creme de palma antes de adicioná-lo ao ensopado.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta malagueta de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Este prato combina bem com inhame cozido, arroz ou fufu.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou cenoura para dar mais sabor e textura.
- Para um sabor mais rico, você pode adicionar um peixe defumado ou camarão seco.