Bhutanese Chicken Stew with Bamboo Shoots(Ensopado de Frango Butanês com Brotos de Bambu)
Um ensopado reconfortante e saboroso com pedaços tenros de frango cozidos lentamente com brotos de bambu frescos, pimentas e especiarias aromáticas butanesas. Este prato destaca o uso de ingredientes locais e é um alimento básico em muitos lares butaneses, frequentemente servido com arroz vermelho.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango, desossadas e sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida
- 200 g Brotos de bambu frescos, fatiados finamente
- 1 medium Cebola, fatiada finamente
- 4 cloves Alho, picado
- 1 tbsp Gengibre, ralado
- 2 Pimentas verdes, cortadas ao meio ou picadas (ajuste a gosto)
- 2 medium Tomates, picados
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 500 ml Água ou caldo de frango
- to taste Sal
- 2 tbsp Coentro fresco, picado (para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Refogar bem a cebola cria uma boa base de sabor para o ensopado. - 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela. Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não queimar o alho e o gengibre. - 3
Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os de todos os lados. Junte a cúrcuma em pó, o cominho em pó e o coentro em pó. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente, até as especiarias ficarem perfumadas.
💡 Dicas Profissionais: Dourar o frango adiciona profundidade de sabor e cor ao ensopado. - 4
Adicione os brotos de bambu fatiados, os tomates picados e as pimentas verdes à panela. Misture bem para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando brotos de bambu enlatados, certifique-se de que estejam bem lavados. - 5
Despeje a água ou o caldo de frango. Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-35 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio, e os brotos de bambu estejam tenros.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar lentamente permite que os sabores se misturem. - 6
Tempere com sal a gosto. Se o ensopado estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa por mais alguns minutos para reduzir o líquido.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o tempero no final para garantir o equilíbrio perfeito de sabores. - 7
Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Este ensopado é melhor servido quente com arroz vermelho butanês.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se brotos de bambu frescos não estiverem disponíveis, podem ser usados brotos de bambu enlatados ou embalados a vácuo. Certifique-se de que estejam bem lavados para remover qualquer amargor.
- ✓Para um prato mais picante, adicione mais pimentas verdes ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha seca.
- ✓Um pequeno pedaço de pimenta butanesa seca (como Dalle Khursani) pode ser adicionado para calor e sabor autênticos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de espinafre ou outras folhas verdes nos últimos 5 minutos de cozimento.
- Para um sabor mais rico, use caldo de frango em vez de água.
- Inclua outros vegetais como cogumelos fatiados ou batatas para um ensopado mais substancioso.