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Iraqi Biryani(Biryani Iraquiano)

Name: Iraqi Biryani
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 10 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 8
Cuisine: Iraq
Ingredients: 800 g Frango (cortado em pedaços de 2,5 cm); 2 cups Arroz basmati (lavado e deixado de molho por 30 minutos); 1 medium Batatas (descascadas e em cubos); 150 g Cenouras (cortadas em pedaços pequenos); 2 medium Cebolas (1 picada finamente, 1 cortada em quartos); 0.5 cup Ervilhas verdes (descongeladas); 2 tablespoons Passas (douradas, sem sementes); 0.5 cup Amêndoas (fatiadas); 4 tablespoons Ghee ou óleo vegetal; 2 undefined Cubos de caldo de galinha MAGGI®; 1 pinch Açafrão (infundido em 2 colheres de sopa de água quente); 1.5 teaspoons Pimenta-da-jamaica moída; 0.25 teaspoon Pimenta do reino moída; undefined undefined Sal (a gosto)

O Biryani Iraquiano é um prato de arroz perfumado e saboroso, distinto de suas contrapartes do Sul da Ásia. Esta versão apresenta frango, especiarias aromáticas e é frequentemente guarnecida com passas fritas e amêndoas, oferecendo um sabor único da culinária caseira iraquiana.

Tempo de Preparo30 minutes

Tempo de Cozimento1 hour 10 minutes

Tempo Total1 hour 40 minutes

Porções8

DificuldadeMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instruções

1
Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de ghee ou óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola em quartos e os pedaços de frango. Doure o frango por todos os lados.
2
Adicione 7 xícaras de água, os cubos de caldo de galinha, a pimenta-da-jamaica moída, a pimenta do reino e sal a gosto. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, ou até que o frango esteja cozido.
3
Enquanto o frango cozinha, frite as batatas em cubos e as cenouras em uma frigideira separada com 2 colheres de sopa de ghee ou óleo até ficarem levemente douradas. Reserve.
4
Retire o frango cozido da panela e reserve. Coe o caldo em uma tigela, descartando a cebola e quaisquer sólidos. Você deve ter cerca de 4 xícaras de caldo.
5
Retorne o caldo coado para a panela. Adicione o arroz basmati lavado e deixado de molho, a água do açafrão e as ervilhas verdes. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido.
6
Em uma panela pequena, frite as amêndoas fatiadas em um pouco de óleo até dourarem. Na mesma panela, frite as passas até que inchem ligeiramente. Reserve.
7
Assim que o arroz estiver cozido, incorpore delicadamente o frango cozido, as batatas fritas e as cenouras. Tampe e deixe cozinhar no vapor por mais 5 minutos.
8
Sirva o Biryani Iraquiano quente, guarnecido com passas e amêndoas fritas.

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💡 Dicas Profissionais

✓Deixar o arroz de molho ajuda a cozinhá-lo de maneira mais uniforme e a absorver melhor os sabores.
✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência.
✓Certifique-se de que os cubos de caldo de galinha estejam completamente dissolvidos no caldo.

✨ Ideias de Variações

Inspiração para sua própria versão desta receita

Use cordeiro ou carne bovina em vez de frango.
Adicione uma pitada de cardamomo ou canela ao arroz durante o cozimento para aroma extra.
Algumas receitas incluem uma camada de cebolas fritas por cima para adicionar sabor e textura.