👨‍🍳 Instruções

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   Prepare o leitão: Limpe o leitão completamente por dentro e por fora. Seque com papel toalha. Faça vários cortes profundos em toda a pele e na carne.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o leitão esteja completamente seco para uma pele crocante.
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   Faça a marinada: Em um pilão e almofariz ou em um processador de alimentos, amasse ou bata os dentes de alho, os grãos de pimenta do reino, as sementes de cominho e as pimentas vermelhas secas (se estiver usando) até formar uma pasta grossa. Adicione sal a gosto.

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   Marine o leitão: Esfregue a marinada generosamente por todo o leitão, empurrando-a para os cortes. Esprema o suco dos limões sobre o leitão e esfregue. Deixe marinar por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite na geladeira.

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   Prepare para assar: Retire o leitão da geladeira cerca de 1 hora antes de assar para que atinja a temperatura ambiente. Esfregue toda a parte externa do leitão com uma fina camada de óleo vegetal ou banha. Polvilhe uma quantidade generosa de bicarbonato de sódio sobre toda a pele. Isso ajuda a deixar a pele crocante.

   💡 Dicas Profissionais: O bicarbonato de sódio é fundamental para obter uma pururuca super crocante.
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   Asse o leitão: Pré-aqueça o forno a 160°C. Coloque o leitão sobre uma grelha em uma assadeira grande. Adicione cerca de 240-480ml de água no fundo da assadeira para criar vapor.

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   Cozinhe o leitão: Asse por 3-4 horas, ou até que a temperatura interna atinja 75°C e a carne esteja muito macia. Regue o leitão com seus próprios sucos a cada 30-45 minutos.

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   Doure a pele: Nos últimos 30 minutos de cozimento, aumente a temperatura do forno para 220°C para dourar a pele. Observe atentamente para evitar que queime.

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   Descanse e sirva: Assim que estiver cozido, retire o leitão do forno e deixe descansar por pelo menos 20-30 minutos antes de fatiar. Sirva com acompanhamentos tradicionais como batatas assadas, mandioca, banana-da-terra e uma salada fresca (sarza).