Majadito de Charque
Um prato tradicional e farto das regiões orientais da Bolívia (Beni e Santa Cruz), o Majadito de Charque é um saboroso prato de arroz misturado com carne seca desfiada e salgada (charque). É frequentemente preparado com urucum para dar cor e servido com banana frita e ovos fritos, criando uma refeição completa e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 300 g Charque (carne seca salgada)(lavado e desfiado)
- 5 cups Água(para cozinhar o charque e o arroz)
- 2 cups Arroz
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 each Dentes de alho(picados)
- 1 medium Tomate(sem pele e picado finamente)
- 1 tbsp Sementes ou pó de urucum(para cor)
- 0.5 each Cubo de caldo de carne
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 2 each Bananas maduras(cortadas longitudinalmente para fritar)
- 4 each Ovos(fritos com a gema mole ou bem passados)
👨🍳 Instruções
- 1
Deixe o charque de molho em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite até amolecer. Escorra, lave e desfie em pedaços pequenos. Se o charque ainda estiver duro, ferva-o em água por cerca de 20-30 minutos até ficar macio, depois desfie.
- 2
Se usar sementes de urucum, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela pequena em fogo baixo. Adicione as sementes de urucum e deixe que infundam sua cor no óleo por cerca de 5-10 minutos. Coe o óleo e descarte as sementes. Se usar pó de urucum, pode adicioná-lo diretamente ao óleo mais tarde.
- 3
Em uma panela grande, aqueça o óleo infundido com urucum (ou óleo comum se usar pó) em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, e refogue até ficarem macios e translúcidos, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o tomate picado e cozinhe por mais 3-5 minutos até amolecer. Misture o charque desfiado e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Adicione o arroz à panela e mexa para cobri-lo com o óleo e os aromáticos. Cozinhe por 1-2 minutos até o arroz ficar levemente torrado.
- 6
Despeje 5 xícaras de água (ou uma mistura de água e o líquido reservado do cozimento do charque), adicione o cubo de caldo de carne e o sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 20-25 minutos, ou até o arroz ficar cozido e a maior parte do líquido ser absorvida. A consistência deve ser úmida, não seca.
- 7
Enquanto o arroz cozinha, frite as bananas fatiadas em uma panela separada com óleo até dourarem. Frite os ovos de acordo com sua preferência.
- 8
Sirva o majadito de charque quente, coberto com um ovo frito e acompanhado de banana frita.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade do charque impacta significativamente o prato final. Procure por carne seca de boa qualidade e bem desidratada.
- ✓Não cozinhe demais o arroz; ele deve permanecer úmido e levemente cremoso.
- ✓Se o charque não estiver disponível, você pode substituí-lo por carne bovina cozida desfiada e bem temperada, embora o sabor seja diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem a adição de ervilhas verdes ou pimentões à mistura de arroz.
- Sirva com um acompanhamento de mandioca cozida ou frita.