Bosnian Fish Stew(Ensopado de Peixe Bósnio)
Brodet
Um ensopado de peixe saboroso e rústico, o Brodet é um prato básico ao longo da costa do Adriático, refletindo a fartura do mar. Esta versão combina vários tipos de peixe branco com vegetais aromáticos, ervas e um toque de vinho, criando um prato rico e satisfatório que é melhor apreciado com pão crocante.
🧂 Ingredientes
- 700 g Filés de peixe branco(ex: robalo, pescada, bacalhau, cortados em pedaços de 5 cm)
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 1 large Cebola amarela(picada finamente)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 large Tomates(picados)
- 150 ml Passata de tomate
- 2 medium Batatas(descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 120 ml Vinho branco seco
- 500 ml Caldo de peixe ou água
- 1 Folha de louro
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, mais um pouco para guarnecer)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino preta(moída na hora, ou a gosto)
- 1 tsp Páprica doce
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e funda ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture os tomates picados, a passata de tomate e a páprica doce. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Adicione as batatas em cubos, o caldo de peixe (ou água), a folha de louro e metade da salsinha picada. Leve para ferver suavemente, depois tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas estejam quase macias.
- 5
Adicione delicadamente os pedaços de peixe temperados à panela, arrumando-os em uma única camada. Não mexa a partir deste ponto para manter o peixe inteiro. Despeje o vinho branco.
- 6
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. As batatas devem estar macias.
- 7
Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Remova a folha de louro.
- 8
Sirva o ensopado de peixe quente, guarnecido com salsinha fresca picada. Tradicionalmente, é servido com pão crocante para mergulhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma variedade de peixes brancos para obter o melhor sabor e textura.
- ✓Evite mexer o ensopado depois que o peixe for adicionado para evitar que ele se desfaça.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar alguns mexilhões ou camarões junto com o peixe.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque de picância.
- Um fio de vinagre de vinho branco ou suco de limão no final pode realçar os sabores.