Bosnian Lamb and Vegetable Stew(Ensopado Bósnio de Cordeiro e Legumes)
Jahnija
Jahnija é um ensopado substancioso e saboroso, feito em uma única panela, que incorpora a essência reconfortante da culinária caseira bósnia. Este prato apresenta cordeiro macio cozido lentamente com uma mistura de vegetais sazonais, ervas aromáticas e especiarias, criando uma refeição rica e satisfatória, perfeita para reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ombro de cordeiro(cortado em cubos de aproximadamente 5 cm)
- 3 tbsp Azeite
- 2 large Cebolas amarelas(cortadas em quartos)
- 4 cloves Dentes de alho(descascados e inteiros)
- 3 large Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 4 large Batatas(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 4 large Tomates(cortados em gomos)
- 2 Pimentões verdes(cortados em pedaços grandes)
- 1.5 tsp Sal(a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 1 tsp Páprica
- 4 cups Água ou caldo de carne
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de cordeiro com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro em levas, certificando-se de não lotar a panela. Retire o cordeiro dourado e reserve.
- 3
Adicione as cebolas cortadas em quartos à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5 a 7 minutos. Adicione os dentes de alho inteiros e cozinhe por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 4
Retorne o cordeiro dourado à panela. Adicione as cenouras, batatas, tomates e pimentões verdes. Polvilhe com páprica.
- 5
Despeje a água ou o caldo de carne. Leve o líquido para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo brando por pelo menos 2 horas, ou até que o cordeiro esteja bem macio.
- 6
Verifique o ensopado periodicamente e adicione mais líquido se parecer muito seco. Ajuste o tempero com sal e pimenta do reino, se necessário.
- 7
Assim que o cordeiro estiver macio e os vegetais cozidos, retire do fogo. Deixe o ensopado descansar por cerca de 10 a 15 minutos antes de servir.
- 8
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca picada. O Jahnija é tradicionalmente servido com pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode selar o cordeiro em levas até dourar bem.
- ✓Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais da estação, como aipo, pastinaca ou ervilhas.
- ✓Se estiver usando uma panela de barro, siga os métodos tradicionais de cozimento lento.
- ✓O ensopado pode ser feito um dia antes; os sabores geralmente se misturam e melhoram durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use carne bovina ou vitela em vez de cordeiro.
- Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate para um sabor de tomate mais rico.
- Um toque de vinho tinto pode ser adicionado com o caldo para mais profundidade.