Bosnian Uštipci(Uštipci Bósnios)
Fried Dough Bites
Uštipci são deliciosas bolinhas de massa frita e fofas, semelhantes a donuts, mas menos doces. São um item popular de café da manhã ou lanche na Bósnia e Herzegovina, frequentemente servidos com queijo, geleia, mel ou kajmak.
🧂 Ingredientes
- 320 g Farinha de trigo((aproximadamente 2,5 xícaras))
- 250 ml Leite(morno)
- 1 large Ovo
- 60 g Iogurte natural((aproximadamente ¼ xícara))
- 6 g Sal((1 colher de chá))
- 8 g Açúcar((2 colheres de chá, para o fermento))
- 7 g Fermento biológico seco instantâneo((2¼ colheres de chá))
- 15 ml Óleo vegetal neutro((1 colher de sopa, para a massa))
- 700 ml Óleo vegetal neutro para fritar((aproximadamente 3 xícaras, ou o suficiente para uma profundidade de 5-6 cm))
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Mexa e deixe descansar por cerca de 5 minutos, até espumar.
💡 Dicas Profissionais: Garantir que o fermento esteja ativo é crucial para uštipci fofos. - 2
Em uma tigela grande, misture o ovo, o iogurte e 1 colher de sopa de óleo. Adicione a mistura de fermento espumosa e mexa para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Usar iogurte contribui para uma massa macia. - 3
Adicione a farinha e o sal aos ingredientes líquidos. Mexa com uma colher até formar uma massa espessa e grudenta. Não misture em excesso nem sove.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ser bastante úmida; isso resulta em centros aerados. - 4
Cubra a tigela e deixe a massa crescer em um local aquecido por 25-35 minutos, ou até ficar fofa.
⏱️ 30 minutes - 5
Aqueça o óleo para fritar em uma panela funda ou caçarola em fogo médio-alto a 175–180°C.
💡 Dicas Profissionais: Manter a temperatura correta do óleo é fundamental para evitar uštipci oleosos. - 6
Usando duas colheres untadas com óleo, solte porções da massa do tamanho de nozes no óleo quente. Frite em levas, com cuidado para não sobrecarregar a panela.
💡 Dicas Profissionais: Untar as colheres ajuda a massa a se soltar facilmente. - 7
Frite por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e cozidos por dentro. Vire-os conforme necessário para garantir um dourado uniforme. Eles vão inchar consideravelmente.
⏱️ 5 minutes per batch💡 Dicas Profissionais: Os uštipci frequentemente se viram sozinhos no óleo. - 8
Retire os uštipci fritos com uma escumadeira e coloque-os em uma grade ou prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Polvilhe com uma pitada de sal imediatamente após fritar.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente para a melhor textura.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uštipci salgados, você pode adicionar cebolinha picada ou uma pitada de pimenta do reino à massa.
- ✓Se preferir uštipci levemente doces, adicione uma colher de chá extra de açúcar à massa e polvilhe com açúcar de confeiteiro após fritar.
- ✓Os uštipci que sobrarem podem ser reaquecidos no forno ou em uma fritadeira a ar por alguns minutos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Uštipci com Queijo: Misture queijo ralado (como queijo cottage ou feta) na massa antes de fritar.
- Uštipci Doces: Adicione açúcar à massa e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro ou regado com mel/geleia.
- Uštipci com Ervas: Incorpore ervas frescas finamente picadas, como salsinha ou endro, à massa.