Botswana Goat Stew with Millet(Ensopado de Cabrito de Botswana com Milheto)
Nama ya Pudi le Ting
Um ensopado saboroso e tenro de cabrito, cozido lentamente até a perfeição e tipicamente servido com milheto macio e fofo. Este prato destaca o uso de carne de cabrito, um alimento básico em Botswana, e o grão tradicional, chamado ting.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cabrito(em cubos, com osso preferencialmente para dar sabor)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(em lata picados, ou frescos picados)
- 5 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 liter Caldo de carne bovina ou de cabrito
- 500 ml Água(ou conforme necessário)
- 2 tbsp Pó de curry
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 pieces Folhas de louro
- 2 cups Milheto (Ting)(para servir)
- 4 cups Água(para cozinhar o milheto)
- 0.5 tsp Sal(para cozinhar o milheto)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne de cabrito em todos os lados até ficarem bem coloridos. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Adicione o pó de curry, cominho e coentro. Mexa e cozinhe por mais um minuto para torrar as especiarias.
- 5
Retorne a carne de cabrito à panela. Adicione os tomates picados, o caldo de carne bovina ou de cabrito, água, sal, pimenta e folhas de louro. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a carne esteja quase submersa no líquido. Adicione mais água ou caldo, se necessário. - 6
Reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo brando por pelo menos 2 horas, ou até que a carne de cabrito esteja bem tenra. Mexa ocasionalmente e adicione mais líquido se o ensopado ficar muito seco.
💡 Dicas Profissionais: O cozimento lento é fundamental para amaciar a carne de cabrito. - 7
Enquanto o ensopado cozinha, prepare o milheto. Lave bem o milheto. Em uma panela, combine o milheto, 4 xícaras de água e sal. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até que a água seja absorvida e o milheto esteja macio.
- 8
Quando a carne de cabrito estiver tenra, remova as folhas de louro. Prove o ensopado e ajuste os temperos conforme necessário. O ensopado deve ser rico e saboroso.
💡 Dicas Profissionais: Se o ensopado estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa nos últimos 15-20 minutos para reduzir o líquido. - 9
Sirva o ensopado de cabrito quente sobre uma cama de milheto fofo.
💡 Dicas Profissionais: Decore com coentro fresco ou salsa, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar carne de cabrito com osso adiciona mais profundidade de sabor ao ensopado.
- ✓Não apresse o processo de cozimento lento; ele é essencial para um cabrito macio.
- ✓Ajuste os níveis de tempero de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pedaços de abóbora ou abóbora cabotiá durante os últimos 30 minutos de cozimento.
- Para uma textura mais cremosa, misture uma colher de sopa de manteiga de amendoim no final do cozimento.
- Sirva com uma salada fresca ou vegetais em conserva.