Mogatla
Oxtail Stew
Mogatla é um guisado rico e saboroso de rabada, um prato popular em Botsuana, frequentemente reservado para ocasiões especiais. Apresenta rabada macia cozida lentamente com vegetais e temperos, resultando em uma refeição profundamente satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de rabada
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 400 g Tomates(enlatados, em cubos)
- 750 ml Caldo de carne
- 2 tbsp Molho inglês
- 2 Folhas de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Salsinha fresca(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de rabada com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de rabada de todos os lados até ficarem bem dourados. Retire a rabada da panela e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5 a 7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Retorne a rabada à panela. Adicione as cenouras picadas, as batatas em cubos, os tomates em cubos, o caldo de carne, o molho inglês e as folhas de louro. Mexa para combinar.
- 5
Leve o guisado para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo brando por pelo menos 2,5 a 3 horas, ou até que a rabada esteja bem macia e se soltando do osso. Mexa ocasionalmente e adicione mais caldo ou água se o guisado ficar muito seco.
- 6
Quando a rabada estiver macia, retire as folhas de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 7
Sirva o Mogatla quente, guarnecido com salsinha fresca picada. Tradicionalmente, é servido com pap (mingau de milho) ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor ainda mais rico, você pode dourar a rabada em lotes para garantir um bom selamento em todos os lados.
- ✓Se não tiver caldo de carne, você pode usar água e um cubo de caldo de carne.
- ✓Este guisado pode ser feito com antecedência; os sabores se aprofundam durante a noite. Reaqueça suavemente no fogão.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou batata doce.
- Para um toque picante, adicione uma pimenta picada junto com as cebolas.
- Um pouco de vinho tinto pode ser adicionado com o caldo de carne para dar mais profundidade ao sabor.