Botswana Lamb Curry(Caril de Cordeiro da Botsuana)
Um caril de cordeiro fragrante e saboroso, rico em especiarias e com cordeiro tenro, geralmente servido com arroz. Este prato exibe a influência de várias tradições culinárias em Botsuana.
🧂 Ingredientes
- 2 pounds Carne de cordeiro para ensopado(com osso, cortada em pedaços)
- 0.25 cup Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(amassado)
- 2 teaspoons Gengibre(picado)
- 2 teaspoons Tomilho(picado)
- 1 tablespoon Extrato de tomate
- 2.5 tablespoons Caril em pó
- 1.5 teaspoons Coentro em pó
- 1.5 teaspoons Cominho
- 1 tablespoon Caldo de carne em pó(opcional)
- 2 cups Caldo de carne
- 2 cups Água
- 1.5 pounds Batatas(pequenas, cortadas em quartos)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- Salsinha(para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere a carne de cordeiro com sal e pimenta. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Em levas, doure o cordeiro de todos os lados. Retire o cordeiro da panela e reserve.
- 2
Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e levemente dourada, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho amassado e o gengibre picado à panela e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos. Polvilhe o caril em pó, o coentro em pó, o cominho e o caldo de carne em pó (se estiver usando). Misture bem para combinar.
- 5
Despeje o caldo de carne e a água. Leve a mistura para ferver, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
💡 Dicas Profissionais: Usar caldo adiciona mais profundidade de sabor do que apenas água. - 6
Retorne o cordeiro dourado à panela. Adicione as batatas cortadas em quartos. Volte a ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1,5 a 2 horas, ou até que o cordeiro esteja tenro.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 7
Destampe e cozinhe em fogo baixo por mais 15-20 minutos para permitir que o molho engrosse. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Guarneça com salsinha fresca e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais espesso, você pode amassar algumas das batatas contra a lateral da panela.
- ✓Se preferir um caril mais suave, reduza a quantidade de caril em pó ou use uma mistura mais suave.
- ✓Este caril pode ser feito com antecedência e reaquecido, pois os sabores geralmente se fundem e melhoram durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras, ervilhas ou couve-flor.
- Para um toque adocicado, adicione uma colher de sopa de chutney de manga ou uma pitada de açúcar.