Ayam Masak Santan Halia(Frango Cozido em Leite de Coco com Gengibre)
Um prato de frango reconfortante e saboroso, onde pedaços de frango são cozidos em um caldo rico de leite de coco e gengibre, infundido com especiarias aromáticas. É um prato básico nas casas de Brunei, geralmente servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços para servir)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 5 cm Gengibre(fresco, descascado e ralado)
- 6 cloves Alho(picado)
- 3 medium Chalotas(fatiadas)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 2 stalks Capim-limão(amassado)
- 3 pieces Pimenta dedo de moça(sem sementes e fatiada (opcional, para picância))
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Açúcar(ou a gosto)
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione as chalotas fatiadas e cozinhe até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado. Refogue por mais 2 minutos até ficarem aromáticos.
- 3
Adicione a cúrcuma em pó e os talos de capim-limão amassados. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente.
- 4
Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os de todos os lados, cerca de 5-7 minutos.
- 5
Despeje o leite de coco. Adicione a pimenta dedo de moça fatiada (se estiver usando), sal e açúcar. Mexa bem para incorporar.
- 6
Leve a mistura a um leve fervilhar, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-35 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. Mexa ocasionalmente.
- 7
Retire os talos de capim-limão antes de servir. Ajuste os temperos com sal e açúcar, se necessário.
- 8
Sirva quente com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use coco fresco ralado e extraia seu próprio leite de coco.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta dedo de moça de acordo com seu nível de picância preferido.
- ✓Este prato também pode ser feito com carne bovina ou cordeiro, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas folhas de limão kaffir para um aroma cítrico extra.
- Uma pitada de coentro ou cominho em pó pode ser adicionada para mais profundidade de sabor.