Ikan Masak Asam Pedas(Peixe Cozido com Molho Ácido Picante)
Um ensopado de peixe saboroso e ácido, o Ikan Masak Asam Pedas é um prato popular de Brunei, apresentando peixe cozido em um caldo picante e azedo à base de tamarindo com uma mistura de especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco firme(como pargo, cavala ou bacalhau, cortados em pedaços de 5 cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 8 medium Chalotas(descascadas e picadas grosseiramente)
- 2 large Dentes de alho(descascados e picados grosseiramente)
- 1 small Pimenta vermelha fresca(sem sementes e picada grosseiramente (ajuste a gosto))
- 0.5 tsp Pasta de camarão (belacan)(opcional, torrada)
- 2 tbsp Pasta de tamarindo
- 0.5 cup Água morna
- 1.5 tsp Açúcar(ou a gosto)
- 0.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 thin slice Cebola(separada em anéis, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Esfregue os pedaços de peixe com cúrcuma em pó e sal. Reserve.
- 2
Em um processador de alimentos ou liquidificador, combine as chalotas, o alho, a pimenta vermelha fresca e a pasta de camarão (se estiver usando). Bata até obter uma pasta grossa. Adicione uma colher de sopa de óleo, se necessário, para ajudar a bater.
- 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a pasta batida e refogue por cerca de 3 minutos até ficar aromático.
- 4
Em uma tigela pequena, misture a pasta de tamarindo com água morna. Adicione essa mistura de tamarindo à panela com a pasta refogada. Incorpore o açúcar e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, ou até o molho engrossar levemente.
- 5
Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione cuidadosamente os pedaços de peixe temperados e frite por 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e se desfaçam facilmente com um garfo. Trabalhe em lotes, se necessário, para evitar que a frigideira fique muito cheia.
- 6
Transfira o peixe frito para um prato de servir. Despeje generosamente o molho de tamarindo sobre o peixe. Guarneça com anéis finos de cebola.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um prato mais picante, adicione mais pimentas vermelhas frescas ou uma pitada de pimenta em pó à pasta.
- ✓Certifique-se de que o peixe tenha carne firme para evitar que se desfaça durante o cozimento.
- ✓Ajuste o açúcar e o sal para equilibrar a acidez do tamarindo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como quiabo ou vagem ao molho durante a fase de cozimento em fogo baixo.
- Use diferentes tipos de frutos do mar, como camarões ou lulas.