Ikan Masak Nenas Pedas(Peixe Cozido com Abacaxi Picante)
Um prato de peixe vibrante e saboroso, com filés de peixe macios cozidos em um molho picante e ácido à base de abacaxi. A doçura do abacaxi equilibra o picante das pimentas, criando uma experiência culinária deliciosa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco(como robalo ou pargo, cortados em pedaços)
- 1 cup Abacaxi(em pedaços frescos ou em lata, reserve o xarope se usar em lata)
- 6 medium Chalotas(fatiadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 cm Gengibre(fresco, cortado em tiras)
- 4 pieces Pimenta dedo de moça(sem sementes e fatiada (ajuste a gosto))
- 2 tbsp Pasta de tamarindo(misturada com 4 colheres de sopa de água morna)
- 1 tbsp Pó de curry
- 0.5 tsp Pó de açafrão
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 1 tsp Açúcar(a gosto)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 0.5 cup Água
👨🍳 Instruções
- 1
Se estiver usando abacaxi em lata, reserve o xarope. Se estiver usando peixe fresco, você pode marinar os pedaços de peixe com um pouco do xarope de abacaxi reservado (ou suco de limão), sal e pimenta por 15-20 minutos. Alternativamente, tempere o peixe diretamente antes de cozinhar.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio. Adicione as chalotas fatiadas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 3-4 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, as tiras de gengibre e a pimenta dedo de moça fatiada. Refogue por mais 2 minutos até ficarem aromáticos.
- 4
Adicione o pó de curry e o pó de açafrão. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente.
- 5
Despeje a mistura de água de tamarindo e água normal. Adicione os pedaços de abacaxi (e o xarope reservado, se estiver usando em lata). Misture o sal e o açúcar. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 5-7 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 6
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao molho que está cozinhando em fogo baixo. Não mexa vigorosamente para evitar que o peixe se desfaça. Tampe a panela e cozinhe por 8-10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente.
- 7
Ajuste o tempero com sal e açúcar, se necessário. Sirva quente com arroz branco cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use peixe branco firme que mantenha sua forma bem durante o cozimento.
- ✓Se preferir um molho mais espesso, você pode adicionar uma mistura de amido de milho (1 colher de sopa de amido de milho misturada com 2 colheres de sopa de água) no final do cozimento.
- ✓Para um prato mais picante, deixe as sementes na pimenta dedo de moça ou adicione mais pimentas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma lata de leite de coco para um curry mais cremoso.
- Inclua outros vegetais como pimentões ou vagem.