Brunei Prawns in Lemongrass Coconut Sauce(Camarões do Brunei em Molho Cremoso de Capim-Limão)
Udang Sambal Serai Bersantan
Um prato suculento com camarões graúdos cozidos em um molho fragrante e cremoso, infundido com capim-limão, pimenta e leite de coco. Este prato equilibra a doçura dos camarões com o aroma cítrico do capim-limão e um toque suave de picância, tornando-o uma deliciosa opção de frutos do mar que representa as influências costeiras do Brunei.
🧂 Ingredientes
- 500 g Camarões grandes, limpos e sem casca
- 400 ml Leite de coco
- 2 stalks Capim-limão, finamente picado
- 4 cloves Alho, picado
- 3 medium Chalotas, finamente picadas
- 2 Pimentas vermelhas, sem sementes e picadas (ou a gosto)
- 1 inch Gengibre, picado
- 1 tsp Açafrão em pó
- 1/2 tsp Belacan (pasta de camarão)
- 1 tbsp Suco de limão
- to taste Sal
- 1 tsp Açúcar
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 Folhas de limão kaffir, amassadas (opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a pasta de sambal: Em um processador de alimentos ou em um pilão com socador, combine o capim-limão picado, o alho picado, as chalotas picadas, as pimentas vermelhas picadas, o gengibre picado, o açafrão em pó e o belacan. Processe ou amasse até obter uma pasta homogênea. Adicione um pouco de água, se necessário, para ajudar a misturar.
💡 Dicas Profissionais: Usar um pilão com socador pode conferir uma textura mais autêntica à pasta de sambal. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a pasta de sambal e refogue até ficar fragrante e o óleo começar a se separar, cerca de 5-7 minutos. Se estiver usando, adicione as folhas de limão kaffir amassadas e cozinhe por mais um minuto.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar a pasta de sambal completamente é essencial para desenvolver todo o seu sabor e aroma. - 3
Despeje o leite de coco e deixe a mistura ferver suavemente. Misture o suco de limão, o sal e o açúcar. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar o leite de coco em fogo brando permite que os sabores se misturem e que o molho engrosse levemente. - 4
Adicione os camarões ao molho fervente. Cozinhe por 3-5 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e cozidos por dentro. Tenha cuidado para não cozinhar demais os camarões, pois eles podem ficar duros.
💡 Dicas Profissionais: Camarões cozinham muito rapidamente, portanto, adicione-os no final do processo de cozimento. - 5
Sirva os camarões imediatamente, regando-os com o molho fragrante. Este prato é melhor apreciado com arroz branco cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais: Guarneça com coentro fresco ou cebolinha picada para adicionar frescor e cor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que seus camarões estejam frescos para obter o melhor sabor e textura.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas para controlar o nível de picância.
- ✓Se você não tiver belacan, pode omiti-lo, mas ele adiciona uma profundidade umami distinta ao molho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione rodelas de cebola ou pimentão junto com a pasta de sambal para adicionar textura.
- Substitua os camarões por lula ou filés de peixe para uma variação diferente de frutos do mar.
- Um toque de suco de limão fresco logo antes de servir pode realçar os sabores.