Chicken with Plums and Herbs(Frango com Ameixas e Ervas)
Um prato búlgaro reconfortante e aromático, onde pedaços macios de frango são cozidos lentamente com ameixas doces, cebolas e uma mistura de ervas saborosas, criando um delicioso equilíbrio de sabores doces, salgados e levemente azedos.
🧂 Ingredientes
- 800 g Coxas de frango(com osso e pele)
- 300 g Ameixas(maduras, cortadas ao meio e sem caroço)
- 2 medium Cebolas(fatiadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 200 ml Caldo de galinha
- 100 ml Vinho branco(seco (opcional))
- 1 tsp Manjericão-de-cheiro (chubritsa) seco
- 0.5 tsp Tomilho seco
- 1 Folha de louro
- 2 tbsp Óleo de girassol
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere as coxas de frango com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o frango esteja bem temperado antes de dourar. - 2
Aqueça o óleo de girassol em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure as coxas de frango de todos os lados até ficarem douradas. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas fatiadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado, o manjericão-de-cheiro seco, o tomilho seco e a folha de louro. Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Despeje o vinho branco (se estiver usando) e raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Deixe ferver por 2 minutos.
- 6
Retorne as coxas de frango para a panela. Adicione o caldo de galinha e água suficiente para cobrir parcialmente o frango. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: O líquido deve cobrir o frango até a metade. - 7
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, ou até que o frango esteja quase cozido.
- 8
Adicione as ameixas cortadas ao meio e sem caroço à panela. Mexa delicadamente. Continue cozinhando em fogo baixo, tampado, por mais 20-25 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e as ameixas tenham amolecido e liberado seus sucos.
💡 Dicas Profissionais: Seja gentil ao adicionar as ameixas para evitar que se desfaçam demais. - 9
Retire a folha de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve estar ligeiramente espesso com as ameixas e os sucos do frango.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Este prato é excelente servido com batatas cozidas, arroz ou pão crocante para absorver o molho delicioso.
- ✓Se as ameixas estiverem muito azedas, você pode adicionar uma colher de chá de mel ou açúcar para equilibrar a doçura.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar coxas de frango com pele e ossos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate junto com o alho para uma cor e sabor mais profundos.
- Incorpore uma pitada de canela ou pimenta da Jamaica para uma nota mais quente e especiada.