Kavarma with Fish(Kavarma de Peixe)
Um ensopado búlgaro saboroso com pedaços tenros de peixe assados com legumes e especiarias em uma panela de barro. Este prato é uma variação do tradicional Kavarma à base de carne, mostrando a versatilidade da culinária búlgara.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco(como bacalhau, merluza ou perch, cortados em pedaços grandes)
- 2 medium Cebolas(fatiadas)
- 2 medium Pimentões(cores variadas, sem sementes e fatiados)
- 400 g Tomates(picados)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 100 ml Vinho branco
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 50 ml Óleo vegetal
- 1 tsp Páprica
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- to taste Sal
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido antes de colocar a panela. - 2
Em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma panela de barro (gyuveche), refogue as cebolas e as cenouras no óleo vegetal até amolecerem, por cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione os pimentões e o alho à panela e cozinhe por mais 3-4 minutos, até ficarem aromáticos.
- 4
Misture os tomates picados, o extrato de tomate, a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Adicione o vinho branco e deixe ferver. Cozinhe por 2-3 minutos para permitir que o álcool evapore.
- 6
Coloque delicadamente os pedaços de peixe na mistura de legumes. Certifique-se de que o peixe esteja a maior parte submerso no líquido.
💡 Dicas Profissionais: Não mexa muito vigorosamente após adicionar o peixe para evitar que ele se desfaça. - 7
Cubra a panela firmemente com uma tampa ou papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por 30-40 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente.
💡 Dicas Profissionais: O tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura dos filés de peixe. - 8
Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente, diretamente da panela.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um peixe branco de boa qualidade que mantenha sua forma durante o cozimento.
- ✓Ajuste a quantidade de páprica de acordo com sua preferência de tempero.
- ✓Para um sabor mais rico, um pouco de caldo de peixe pode ser adicionado junto com o vinho branco.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas azeitonas ou alcaparras para um sabor salgado.
- Inclua outros legumes como abobrinha ou alho-poró.
- Uma pitada de endro seco pode complementar o peixe muito bem.