Kavarma Stew(Guisado Kavarma)
Um guisado búlgaro rico e saboroso, tipicamente feito com carne de porco ou frango, vegetais como pimentão, cebola e tomate, e temperado com especiarias tradicionais.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de porco(cortada em cubos de 2-3 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 2 large Pimentões(cores mistas, picados)
- 400 g Tomates(picados ou amassados)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 4 cloves Alho(picado)
- 200 ml Vinho tinto
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 tbsp Páprica(doce)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- to taste Sal
- 1 Folha de louro
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Doure os cubos de porco por todos os lados. Retire a carne de porco e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas e os pimentões na panela. Refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Adicione as cenouras em cubos, o extrato de tomate e a páprica. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo constantemente.
- 5
Despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela para deglaçar. Deixe ferver por 2-3 minutos.
- 6
Retorne a carne de porco dourada para a panela. Adicione os tomates picados, a folha de louro, o sal e a pimenta do reino. Misture para combinar.
- 7
Leve o guisado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora e 15 minutos, ou até que a carne de porco esteja macia. Mexa ocasionalmente.
- 8
Ajuste os temperos, se necessário. Retire a folha de louro antes de servir. Guarneça com salsinha fresca.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar a carne de porco em vinho tinto e especiarias durante a noite.
- ✓Se o guisado ficar muito grosso, adicione um pouco de água ou caldo.
- ✓Sirva com pão crocante para aproveitar o molho delicioso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use coxa de frango em vez de porco para uma versão mais leve.
- Adicione cogumelos ou batatas para um prato mais substancioso.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.