Pileški Sarmichki(Rolinhos de Folha de Uva com Frango)
Chicken Stuffed Grape Leaves
Frango macio e arroz são temperados com ervas e especiarias, depois cuidadosamente enrolados em folhas de uva em conserva para uma iguaria búlgara saborosa e reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 30-40 leaves Folhas de uva(em conserva, lavadas e com os talos removidos)
- 500 g Peito de frango(bem picado ou moído)
- 150 g Arroz(agulhinha, lavado)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1/2 cup Endro fresco(picado)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 cups Água ou caldo de frango
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- for serving Opcional: Iogurte ou creme de leite azedo
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine o frango moído, o arroz lavado, a cebola picada, o endro, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture bem para garantir que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
- 2
Coloque uma folha de uva esticada com o lado áspero para cima. Coloque cerca de 1 a 2 colheres de sopa da mistura de frango e arroz perto da ponta do talo.
- 3
Dobre as laterais da folha de uva para dentro sobre o recheio, depois enrole firmemente da ponta do talo em direção à ponta para formar um pacotinho arrumado.
- 4
Repita com as folhas de uva e o recheio restantes. Arrume os rolinhos de folha de uva bem juntos em uma panela de fundo grosso ou panela holandesa, com o lado da emenda para baixo, em uma única camada, se possível.
- 5
Despeje o óleo vegetal e a água ou caldo de frango sobre os rolinhos de folha de uva. Se necessário, coloque um prato resistente ao calor por cima para mantê-los submersos e evitar que se desenrolem durante o cozimento.
- 6
Leve o líquido para ferver em fogo médio, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 45-50 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o frango cozido por completo.
- 7
Deixe os rolinhos descansarem por cerca de 10 minutos antes de servir. Sirva quente, opcionalmente com uma colherada de iogurte ou creme de leite azedo.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as folhas de uva estejam bem lavadas se estiver usando as em conserva para remover o excesso de sal.
- ✓Não recheie demais as folhas de uva, pois o arroz expandirá durante o cozimento.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de frango em vez de água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta da Jamaica ou hortelã ao recheio para um perfil de sabor diferente.
- Algumas variações incluem uma pequena quantidade de tomate picado finamente no recheio.
- Para uma versão vegetariana, substitua o frango por cogumelos picados finamente e mais vegetais.